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O azeite de dendê contém proporções iguais de [[ácidos graxos]] saturados ([[ácido palmítico|palmítico]] 44% e [[ácido esteárico|esteárico]] 4%) e não saturados ([[ácido oleico|oleico]] 40% e [[ácido linoleico|linoleico]] 10%). É uma fonte natural de [[vitamina E]], [[Tocoferol|tocoferóis]] e [[Tocotrienol|tocotrienóis]] que atuam como [[antioxidante]]s. É rico também em [[betacaroteno]], fonte importante de [[vitamina A]]. O óleo de dendê é avermelhado devido a grande quantidade de [[vitamina A]], 14 vezes maior que na [[cenoura]]. No entanto, o aquecimento do óleo para frituras acaba destruindo a vitamina A e deixando o óleo branco.
 
É o óleo mais apropriado para fabricação de [[margarina]], pela sua consistência e por não [[Rancificação|rancificar]], excelente como óleo de cozinha e frituras, sendo também utilizados na produção de manteiga vegetal, apropriada para fabricação de [[pão|pães]], [[bolo]]s, tortas, [[biscoito]]s finos, cremes etc. O maior uso de óleo de dendê é como matéria-prima na fabricação de [[sabão|sabões]], sabonete, sabão em pó, detergentes e amaciantes/amaciadores de roupa [[Biodegradabilidade|biodegradáveis]], podendo, ainda, ser utilizado (com restrições) como combustível em motores a [[diesel]]. Pode conter gordura saturada nesse tipo de óleo.
{{Referências}}
 
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