Emulsão: diferenças entre revisões
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'''Emulsão''' é a mistura entre dois líquidos imiscíveis em que um deles (a fase dispersa) encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro líquido (a fase contínua), formando uma mistura estável.
Exemplos de emulsões incluem [[manteiga]] e [[margarina]], [[maionese]], [[café|café expresso]] e alguns [[cosmético]]s. As emulsões mais conhecidas consistem de [[água]] e [[óleo]].
São compostas por gotículas da fase interna dispersas na fase externa. Quando a fase interna é oleosa e a fase externa aquosa, denominamos emulsão óleo em água (O/A). Ao contrário, quando a fase interna é aquosa e a externa oleosa, denominamos emulsão água em óleo (A/O)<ref>{{Citar periódico|ultimo=Forgiarini|primeiro=A.|ultimo2=Esquena|primeiro2=J.|ultimo3=González|primeiro3=C.|ultimo4=Solans|primeiro4=C.|data=2001-04-01|titulo=Formation of Nano-emulsions by Low-Energy Emulsification Methods at Constant Temperature|url=http://dx.doi.org/10.1021/la001362n|jornal=Langmuir|volume=17|numero=7|paginas=2076–2083|doi=10.1021/la001362n|issn=0743-7463}}</ref>.
== Estabilidade das emulsões ==
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