Pudim abade de Priscos: diferenças entre revisões

Deita-se num tacho de latão ou de [[cobre]] meio litro de [[água]] e logo que esta ferva, quinhentos gramas de [[açúcar]] pilé, casca de [[limão]], [[canela]] em pau e cinquenta gramas de gordo de bom [[presunto]] de [[Chaves]] ou de [[Melgaço]]. Separam-se das claras quinze gemas de [[ovos]] e batem-se estas muito bem. Junta-se-lhe um cálice de [[vinho do Porto]] e bate-se tudo novamente. Quando estiver em meio ponto, passa-se a calda por um coador de rede muito fina e misturam-se-lhe as gemas de [[ovos]]. Barra-se uma forma interiormente e com a maior minúcia, de [[açúcar]] queimado. Deita-se a preparação na forma, tapa-se cuidadosamente e põe-se a cozer em banho-maria. Passados trinta minutos está pronto o [[pudim]].

 

 

''In'': [http://abadepriscos.no.sapo.pt/PT/acerca_abade_pt.htm Acerca do Abade de Priscos]