Molho de soja: diferenças entre revisões
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[[File:Soy sauce in supermarket.JPG|thumb|Garrafas de molho de soja]]
O '''molho de soja''' (醤油 '''''shōyu''''' em japonês, 醤油 '''''jiàng yóu''''' em chinês) é um [[molho]] fabricado a partir de uma mistura de [[soja
Este molho é utilizado para substituir o [[sal de cozinha|sal]], acrescentar [[aroma]] e reforçar a [[coloração]] dos alimentos, sendo um condimento tradicional em países da [[Ásia]] como [[Japão]], [[China]], [[Coreia]], [[Tailândia]], [[Indonésia]], [[Malásia]], [[Filipinas]] e [[Singapura]].<ref>{{citar web | url=http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_grad2004/shoyo/molho.htm | título=Molho de soja (Shoyu) | trabalho=Molho de soja | acessodata=1º de julho de 2014}}</ref>
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==História==
Acredita-se que este condimento possui uma de suas raízes em ''jiàng'', uma espécie de [[Conservação de alimentos|conserva]] salgada de alimentos da [[China]]. As conservas de [[arroz]], [[trigo]] e [[soja
<ref>{{citar web | url=https://www.soysauce.or.jp/rekishi/ | título=しょうゆのルーツは中国にあり | work=万能調味料しょうゆの歴史 | publicado=Soysauce Information Center | acessodata=23 de junho de 2014 | língua2=jp}}</ref>
<ref name="museu">{{citar web | url=http://www.kikkoman.com/soysaucemuseum/portugal/history/01.shtml | título=A história do molho de soja | publicado=Museu do molho de soja Kikkoman | acessodata=1º de julho de 2014}}</ref> Há registros do [[século III a.C.]], na qual o ''jiàng'' foi utilizado em banquetes.
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