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Linha 2: O '''molho de soja''' (醤油 '''''shōyu''''' em japonês, 醤油 '''''jiàng yóu''''' em chinês) é um [[molho]] fabricado a partir de uma mistura de [[soja]], [[cereal]] [[Torrefação\|torrado]], água e [[sal marinho]], [[Fermentação\|fermentando-os]] com microrganismos ''[[Aspergillus oryzae]]'' e/ou ''[[Aspergillus sojae]]''.<ref>{{en}} 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317</ref><ref>{{en}} [http://www.madehow.com/Volume-3/Soy-Sauce.html Common soy sauce preparation]</ref>. ~~Este molho é utilizado para substituir o~~ [[sal de cozinha\|sal]], acrescentar [[aroma]] e reforçar a [[coloração]] dos alimentos, sendo um condimento tradicional em países da [[Ásia]] como [[Japão]], [[China]], [[Coreia]], [[Tailândia]], [[Indonésia]], [[Malásia]], [[Filipinas]] e [[Singapura]].<ref>{{citar web \| url=http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_grad2004/shoyo/molho.htm \| título=Molho de soja (Shoyu) \| trabalho=Molho de soja \| acessodata=1º de julho de 2014}}</ref> ==História==

Molho de soja: diferenças entre revisões