Índia: diferenças entre revisões

A culinária indiana apresenta uma forte dependência de ervas e [[especiaria]]s, com pratos muitas vezes apelando para o uso sutil de uma dúzia ou mais de condimentos diferentes;{{sfn|Bladholm|2000|p=64–65}} a gastronomia do país também é conhecida por suas preparações tanduri. No [[tandur (forno)|tandur]], um forno de argila usado na Índia há quase {{formatnum:5000}} anos, as carnes ficam com uma "suculência incomum" e é possível produzir o pão sírio inchado conhecido como ''[[naan]]''.{{sfn|Raichlen|2011}} Os alimentos básicos são o [[trigo]] (principalmente no norte do país),{{sfn|Kiple|Ornelas|2000|pp=1140–1151}} [[arroz]] (especialmente no sul e no leste) e [[lentilha]]s.{{sfn|Yadav|McNeil|Stevenson|2007}} Muitas especiarias populares no mundo todo são nativas do subcontinente indiano,{{sfn|Raghavan|2006|p=3}} enquanto o [[Capsicum|pimentão]], que é nativo das [[Américas]] e foi introduzido pelos [[Império Português|portugueses]], é amplamente utilizado pela população local.{{sfn|Sen|2006|p=132}} O ''[[ayurveda]]'', um sistema de medicina tradicional, usa seis ''rasas'' e três ''[[guna]]s'' para ajudar a descrever os comestíveis.{{sfn|Wengell|Gabriel|2008|p=158}} Ao longo do tempo, conforme os [[sacrifícios de animais]] feitos pelos [[védicos]] foram suplantados pela noção de [[Vaca sagrada|sacralidade inviolável da vaca]], o [[vegetarianismo]] foi associado a um alto nível religioso e tornou-se cada vez mais popular,{{sfn|Henderson|2002|p=102}} uma tendência auxiliada pelo aumento de normas [[budismo|budistas]], [[jainistas]] e ''[[bhakti]]''s [[hinduísmo|hindus]].{{sfn|Puskar-Pasewicz|2010|p=39}} A Índia tem a maior concentração de vegetarianos do mundo: uma pesquisa realizada em 2006 constatou que 31% dos indianos eram [[lactovegetariano]]s e outros 9% eram [[Ovovegetarianismo|ovovegetarianos]].{{sfn|Puskar-Pasewicz|2010|p=39}} Entre os costumes alimentares mais tradicionais e comuns estão refeições feitas perto ou no próprio chão, refeições segregadas por casta e gênero e uso da mão direita ou de um pedaço de ''roti'' (tipo de pão) no lugar dos [[talher]]es.{{sfn|Schoenhals|2003|p=119}}{{sfn|Seymour|1999|p=81}}