Ácido cítrico: diferenças entre revisões
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| IUPACName = '''Acido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico'''
| OtherNames = Citrato de hidrogênio.
| Section1 =
| SMILES =C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
| CASNo = 77-92-9
Linha 45:
| OtherCations = [[Citrato de sódio]]<br /> [[Citrato de cálcio]]
}}
}}}}
O '''ácido cítrico''' ou '''citrato de hidrogênio''', de nome oficial '''ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico''', é um [[ácido]] orgânico fraco, que se pode encontrar nos [[citrino]]s. É usado como [[conservante]] natural ([[antioxidante]]), sendo conhecido também como [[acidulante]] [[INS]] 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em [[bioquímica]], é importante o seu papel como intermediário do [[ciclo de Krebs|ciclo do ácido cítrico]], de forma que ocorre no [[metabolismo]] de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.<ref name="enartis"/>
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