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O '''gengibre''' (''Zingiber officinale'') é uma planta herbácea, originária da ilha de [[Java (ilha)|Java]], da [[Índia]] e da [[China]], de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo. No norte do [[Brasil]] é também conhecido por ''mangarataia''
 
Trata-se de uma [[plantae|planta]] [[perene]] da Família das Zingiberáceas, que pode atingir mais de 1 m de altura. As folhas verde-escuras nascem a partir de um caule duro, grosso e subterrâneo ([[rizoma]]). As flores são tubulares, amarelo-claro e surgem em espigas eretas.
e subterrâneo ([[rizoma]]). As flores são tubulares, amarelo-claro e surgem em espigas eretas.
 
O seu [[caule]] subterrâneo é utilizado como [[especiaria]] na [[culinária]] desde a [[antiguidade]].
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