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==Histórico==
 
É a unica comida que liga e desliga
[[Elena Molokhovets]], uma conhecida [[chef de cozinha]] [[Rússia|russa]], mostrou, em seu livro ''[[Um presente para jovens donas de casa]]'' (em [[Língua russa|russo]] ''{{lang|ru|Подарок молодым хозяйкам}}''), a primeira receita conhecida para ''Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju'' ("Estrogonofe de carne com mostarda") que consistia de cubos empanados de [[carne]] num molho de [[mostarda]] e um caldo de [[legume]]s (''[[bouillon]]'') finalizado com uma pequena porção de [[creme azedo]] (''sour cream''), sem [[cebola]]s ou [[cogumelo]]s adicionados a receita.