|
[[Imagem:Cyber tasting sake.jpg|thumb|300px|Garrafas de diferentes marcas de saquê]]
{{PBPE|Saquê|saqué}} (em [[Língua japonesa|japonês]]: 酒, ''sake''nihonshu, também お酒, ''osake'' e 日本酒, ''nihonshuou seishu清酒'') é uma [[bebida alcoólica|bebida]] [[fermentação|fermentada]] tradicional do [[Japão]], fabricadaproduzida pelaa fermentaçãopartir dode 3 ingredientes principais [[arroz]]; tomada(米), normalmenteágua gelado(水) e em''kōji'' grandes(''麹'')<ref>{{Citar comemorações,web|titulo=adegadesake como{{!}} AnoSOBRE NovoSAKES|url=https://www.adegadesake.com.br/sobre-sakes|obra=Adega ede cerimôniasSake|acessodata=2019-03-02|lingua=pt}}</ref>. [[xintoístas]]O deponto importante para ser considerado saquê é somente o arroz é fermentado no processo; nenhum outro grão ou açúcar participa da fermentação. Uma das poucas bebidas alcoólicas que é consumido desde gelado até casamentoquente.
A primeira produção de saquê de que se tem notíciaregistro dataé dodatada no [[século III]] e ocorreu em [[Nara (província)|Nara]], antiga capital japonesa. Diversas regiões do país o produzem, mas a região que leva a fama de fabricar o melhor saquê é o distrito de [[Fushimi]], em [[Kyoto]]. ExistemAtualmente, hojeexistem em torno de 1.600200 fabricantes de saquê no Japão. NoE no Brasil, a bebida é produzida por empresas como por exemplo a Thikara que contem selo de qualidade de bebida Kosher produzindo saquê de alta qualidade. Éexiste a segunda efábrica mais modernaantiga fabrica.do Outra marca importante é a Azuma Kirin, segunda fábricamundo fora dono Japão, inaugurado em 1935 pela Mitsubishi para atender a demandaAzuma osKirin imigrantesque japoneses. Grande variedade de saquês brasileiros e japoneses podem serfoi encontradosfundado em lojas1934 nocom [[Liberdadeo (bairronome deTozan<ref>{{Citar São Paulo)web|bairrotitulo=A daAzuma Liberdade]]Kirin e em [[Moema (bairro de São Paulo)Company|Moema]],url=http://azumakirincompany.com.br/sites/sobre/|obra=Azuma emKirin [[São Paulo (cidade)Company|acessodata=2019-03-02|lingua=pt-br|São Paulo]]ultimo=trianons}}</ref>. Além disso há lojas especializadas em saquês em [[Curitiba]].
== Processo de fabricação ==
Diferente da fermentação do [[vinho]] pois a uva naturalmente produz açúcar, a fermentação do saquê é mais similar a fermentação da [[cerveja]], no qual o amido (polissacarídeo) é convertido à sacarídeos e por sua vez é convertido em álcool.
Classificado na mesma categoria do [[vinho]], o saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de 15%, cujos principais ingredientes são arroz e água.
O arroz é a matéria prima para fabricação do saquê. Na primeira etapa, chamada de ''seimai (''精米''),'' o grão de arroz é polido para retirada de gorduras e proteínas contidas na parte mais externa do grão. Logo em seguida o arroz é cozido a vapor.
| 
