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O '''azeite de dendê''', '''azeite de dendém''' ou '''óleo de palma''' é um '''[[óleo]]''' popular nas [[culinária]]s [[africana]] e [[brasileira]] e, também, no [[candomblé]]. É produzido a partir do fruto da palmeira conhecida como [[dendezeiro]] (''[[Elaeis guineensis]]''), originária do oeste da [[África]]. Indispensável na cozinha afro-brasileira, é utilizado em pratos de origem africana como o [[vatapá]] e o [[acarajé]]. Em [[Angola]] é usado, por exemplo, na preparação da [[Moamba de Galinha|moamba de galinha]]. Além do uso culinário, o azeite de dendê pode também substituir o [[óleo diesel]], embora seja muito mais caro, sendo ainda rico em [[vitamina A]].
 
É empregado na fabricação de [[sabão]] e [[vela]], para proteção de [[Folha de flandres|folhas de flandres]] e chapas de [[aço]], fabricação de [[graxa]]s e [[lubrificante]]s e artigos vulcanizados. O processo de extração do azeite pode ser artesanal ou não e pode levar horas, já que o fruto de cor [[marrom|marrom ou castanha]] escura é firme. Muitas organizações ecologistas internacionais (quais e baseadas em que estudos) vêm criticando o uso deste óleo, alegando que a sua produção é responsável por [[desmatamento]], e recomendando a sua substituição por outros óleos.
 
== História ==
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