Pisto (culinária): diferenças entre revisões

 

Segundo algumas fontes, o pisto e a [[ratatouille]] [[frança|francesa]] pertencem à mesma família de pratos: os dois têm como base um [[refogado]] de cebola, alho, tomate e pimento. A ratatouille leva sempre [[beringela]], enquanto que o pisto pode ou não usar este vegetal; é mais comum o uso de [[abobrinha]]s. Estes pratos podem ter origem na antiga [[Alandalus]], com o nome de “alboronia”, que ainda hoje é usado, não só em Espanha, mas também na [[culinária da Colômbia|Colômbia]], na versão “[[boronia (culinária)|boronia]]”, baseado em beringelas e com um toque local; <ref> {{es}} [http://recetascocinacolombiana.blogspot.com/2009/05/boronia.html “Boronia” (2009) no site RecetasCocinaColombiana]</ref> no entanto, o tomate e o pimento só foram trazidos da [[América]] pelos “conquistadores” no {{séc|XVII}}. <ref> {{en}} [http://www.epicureantable.com/articles/apistoratatouille.htm “Pisto and Ratatouille - It's a Spanish-French Affair” no site “The Epicurian Table”] </ref>