Diferenças entre edições de "Colágeno"

49 bytes removidos ,  18h22min de 30 de abril de 2019
m
Foram revertidas as edições de 177.70.94.68 para a última revisão de JMagalhães, de 01h37min de 25 de abril de 2019 (UTC)
(→‎Características Gerais dos Colágenos: artigo sobre colageno hidrolisado)
m (Foram revertidas as edições de 177.70.94.68 para a última revisão de JMagalhães, de 01h37min de 25 de abril de 2019 (UTC))
Etiqueta: Reversão
Todos os mamíferos fabricam o colágeno e seu uso se estende em diversas áreas de aplicação. No setor alimentício, ele é usado na fabricação de iogurtes, embutidos (salsichas, presunto, rosbife) e para sobremesas de fácil preparação (sobremesas de gelatinas, pudins, maria-mole, baianu´s e Pint), sendo também muito utilizado na área de cosméticos e produtos fármacos (cápsulas moles e duras são de gelatina obtida do processo de [[hidrólise]] parcial do colágeno, por exemplo).
 
O [https://saudavelfoco.com/colageno-hidrolisado/ colágeno hidrolisado] é o colágeno que passou por processo de hidrólise (hidros=água + lise=quebra) ou seja a grande cadeia proteica se quebra em um ponto, agregando uma molécula de água em sua estrutura. O processo de hidrólise mais comum utilizado pelas indústrias é através de enzimas específicas que garantem um tamanho mínimo desses fragmentos proteicos (normalmente próximo de 5000 Daltons). É justamente o tamanho do fragmento proteico que garante a absorção pelo organismo (cerca de 90%) através do trato intestinal, chegando facilmente à corrente sanguínea. Já a síntese de colágeno pelo corpo depende de fatores como a disponibilidade de vitaminas e minerais específicos de cada colágeno, além da necessidade do organismo em sintetizar aquele tipo de colágeno.
 
Como a maioria de sua estrutura é composta dos 3 tipos de aminoácidos já citados, o colágeno é uma boa "fonte de proteínas", apesar de não oferecer todos os [[aminoácidos essenciais]] necessários à boa alimentação.