Oncom: diferenças entre revisões

Geralmente, o oncom é feito a partir de [[subproduto]]s da produção de outros alimentos - rejeitos de [[soja]] ([[okara]]), o que sobra da feitura do[[ tofu]], "bagaço" de [[amendoim]] depois que o óleo foi retirado, o que sobra da [[mandioca]] na extração do [[amido]] (''[[tapioca]]''), sobras de [[Coqueiro|coco]] após a extração do óleo ou quando [[Leite de coco|o leite de coco]] é produzido. Como o oncom utiliza [[subproduto]]s para fazer comida, ela aumenta a [[Eficiência|eficiência econômica]] da [[Indústria alimentar|produção de alimentos]].

 

 

O oncom preto é feito por meio de ''[[:en:Rhizopus_oligosporus|Rhizopus oligosporus]]'' enquanto o vermelho é feito por meio de ''[[:en:Neurospora_intermedia|Neurospora intermedia]]'' var. ''oncomensis''.<ref>[[doi:10.1016/S0740-0020(86)80035-1|Ho C.C. 1986.]]</ref> Ele é o único alimento humano produzido a partir de ''[[:en:Neurospora|Neurospora]]''.