Engenho de açúcar: diferenças entre revisões
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{{Ver desambig|prefixo=se procura|bairro do município gaúcho de [[Guaíba]]|Engenho (Guaíba)}}
[[Imagem:Frans Post - Engenho de Pernambuco.jpg|320px|thumb|direita|Um engenho de [[cana-de-açúcar]] em [[Capitania de Pernambuco|Pernambuco colonial]], pelo pintor [[neerlandeses|neerlandês]] [[Frans Post]] ([[século XVII]]).]]
Uma grande '''usina''' de fogo alto (do [[Língua francesa|francês]] ''usine''),<ref>FERREIRA, A. B. H. ''Novo Dicionário da Língua Portuguesa''. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 744.</ref> '''engenho de açúcar''' ou simplesmente '''engenho''' (do [[latim]] ''ingeniu'') é, ''[[stricto sensu]]'', a [[Moinho|moenda]] de [[cana-de-açúcar]]. ''[[Lato sensu]]'', designa todo o estabelecimento [[Agronegócio|agroindustrial]] especializado na transformação da [[cana-sacarina]] em [[açúcar]], [[melaço]], [[aguardente de cana]] e [[etanol]].<ref>FERREIRA, A. B. H. ''Novo Dicionário da Língua Portuguesa''. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 654.</ref> Os modelos de engenho central e usina passaram a ser utilizados no final do [[século XIX]] quando houve necessidade de desativar os antigos engenhos das fazendas e produzir açúcar em uma planta industrial moderna com [[economia de escala]] e [[controle de qualidade]] rigoroso.
== História ==
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