Trigo-sarraceno: diferenças entre revisões
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É considerado energizante e nutritivo, apresenta altas quantidades de farelo, disponível quer nas variedades leve ou integral, com a variedade integral mais nutritiva. Uma vez que o trigo-sarraceno não contém glúten, é apto para uma dieta [[doença celíaca|celíaca]]. Apresenta mais proteína do que o arroz, trigo ou milho, fonte de proteínas e de ferro.<ref>{{citar web|url=https://www.receitasedicasdochef.com.br/pao-integral-sem-gluten-de-trigo-sarraceno|título=Pão Integral Sem Glúten de Trigo Sarraceno|autor=Receitas e Dicas do Chef|data=|publicado=|acessodata=2018.05.23}}</ref>
É também fonte de [[manganês]], [[magnésio]] (o magnésio é um mineral que ajuda a baixar a pressão dos vasos sanguíneos) e fibras dietéticas. Uma só chávena de trigo-sarraceno contém cerca de 86 miligramas de magnésio. Os seus efeitos benéficos também estão ligados à presença de [[flavonóides]], com destaque para a [[rutina]] (Vitamina P) e a [[quercetina]]. Estes previnem doenças, com a sua ação antioxidante. A sua proteína é de alto valor biológico, pois contém todos os aminoácidos essenciais, incluindo a [[lisina]]. Pesquisas afirmam que uma alimentação rica em grãos integrais, como o trigo sarraceno, previne doenças cardiovasculares, incluindo a [[aterosclerose]], [[diabetes]] e [[obesidade]], entre outras, devido ao seu teor de fibras e outros compostos, como gorduras polinsaturadas.<ref>{{citar web|url=http://www.estacaodosgraos.com.br/farinha-de-trigo-sarraceno-farinaceo-grao.html|título=Farinha de Trigo Sarraceno|autor=Estação dos Grãos|data=|publicado=|acessodata=2012.09.25}}{{Ligação inativa|1={{subst:DATA}} }}</ref>
Os Yi, um dos povos da [[China]], consome cerca de 100g diários de trigo-sarraceno; uma investigação demonstrou que os que na sua dieta alimentar utilizavam trigo-sarraceno, tinham conseguido diminuir os níveis do colesterol [[LDL]] e aumento do [[HDL]].<ref>{{citar web|url=http://www.i-legumes.com/trigo-beneficios.html|título=Benefícios do Trigo Sarraceno|autor=I Legumes - Informações sobre Legumes|data=|publicado=|acessodata=2012.09.25|arquivourl=https://web.archive.org/web/20140416045733/http://www.i-legumes.com/trigo-beneficios.html|arquivodata=2014-04-16|urlmorta=yes}}</ref>
{{Referências}}
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