Cuscuz: diferenças entre revisões

No [[Brasil]], o cuscuz pode ser feito à base de [[farinha]] ou [[polvilho]], de [[milho]], [[arroz]] ou [[mandioca]]. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do [[sudeste do Brasil]], ou apenas ir acompanhado de [[leite]], [[ovo]]s, [[manteiga]] ou [[carne-de-charque]], como é a preferência no [[Nordeste do Brasil|nordeste]] (na verdade a preferência do nordestino varia com sua longitude biomático-geofísica; sendo o sertanejo mais amante da versão mais rústica e clássica-básica do cuscuz com leite e seus derivados tal como derivados da pecuária pioneira do sertão pré-pelotense dos Pampas - enquanto o nordestino das áreas orientais costeiras verdejantes e úmidas geralmente preferem o cuscuz incrementado; o mesmo padrão se notou na evolução da tapioca, em que o sertanejo a preferia com queijo coalho enquanto o do litoral oriental a preferia com recheios mais complexos e até doces com banana, canela e leite condensado por exemplo). O cuscuz preparado no [[cuscuzeiro]] ou cuscuzeira pode ser de [[milho]] e [[carimã]]. Na [[Norte do Brasil|Região Norte]], o cuscuz pode ser doce e consumido com leite de coco, comumente no café da manhã, acompanhado de [[tapioca]], iguaria popular em todo o [[Brasil]]. No Nordeste o cuscuz é comumente consumido nas três principais refeições diárias, podendo ser o prato principal do café-da-manhã e/ou do jantar e sendo utilizado como farofa no almoço. Antigamente no Nordeste, o cuscuz era feito com milho triturado no [[pilão]] e moído em [[Moinho|moinho de pedra]], sendo em seguida cozido na panela, envolto por um pano (tipo pano de prato).