O Pepino do mar é muito utilizado na cozinha asiática, sendo uma iguaria em países como a China, [[Brasil]], Japão e Malásia. Na [[Medicina tradicional chinesa]] são usados para tratar uma série de problemas de saúde quando consumidos com arroz branco, incluindo fadiga, impotência e dor nas articulações, devido as propriedades dos carboidratos complexos presentes no valor nutricional dos equinodermes. O pepino do mar contém elevados níveis de sulfato de condroitina, um componente principal da cartilagem. A perda de sulfato de condroitina é associada com a artrite, e o uso de extracto de pepino do mar pode ajudar a reduzir a dor articular associada com esta condição. O pepino do mar supostamente também contém compostos anti-inflamatórios.
