Molho bechamel: diferenças entre revisões
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Embora muitas receitas não refiram à diferença entre este molho e o [[molho branco]] (a sua variedade mais simples), outras indicam claramente a necessidade de cozer bem a farinha na manteiga derretida antes de acrescentar o leite. Algumas receitas referem-se à necessidade de a farinha ser ''alourada'', ou seja, levemente queimada, à maneira do ''[[roux]]'', antes de se acrescentar o leite.
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* [[Molho mornay]]
* [[Molho soubise]]
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