Ácido láctico: diferenças entre revisões
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Pela nomenclatura [[IUPAC]] é conhecido como ácido 2-hidroxipropanóico ou ácido α-hidroxipropanóico.
O lactato proporciona uma valiosa fonte de energia química que se acumula como resultado de exercícios físicos intensos, quando a respiração aeróbia não da conta da demanda para geração de energia. Normalmente, o organismo degrada a glicose presente no nosso corpo juntamente com o oxigênio proveniente da respiração, produzindo energia. Entretanto, se o esforço desempenhado pela pessoa está acima da sua condição física,o organismo começa a quebrar glicose sozinha e produzir ácido lático. Quando essa molécula se encontra em excesso nos músculos (na qual ela é muito mais formada do que eliminada) causa cansaço e dores musculares.
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== Propriedades ==
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* A partir do [[açúcar]] do [[leite]] ([[lactose]]) com o ''Bacillus lactis acidi''.
* A partir do [[amido]], açúcar da [[uva]] ([[glicose]]) ou açúcar da [[cana]] ([[sacarose]]) utilizando o ''Bacillus Delbrücki''.
*A partir do melaço, geralmente utilizando bactérias do gênero ''Lactobacillus sp.''
A obtenção de ácido lático com [[enzimas]] ou [[micro-organismo]]s vivos pode produzir os [[isomeria espacial|isômeros]] destrógiro ou levógiro, dependendo da enzima envolvida no processo.
=== Agentes ===
As bactérias láticas são os microrganismos utilizados na produção dessa moléculas e podem ser classificadas em dois tipos a partir do produto formado: Homofermentativas e Heterofermentativas.
Além do mais, possuem características marcantes como sendo Gram-positivas, não sintetizam ATP por vias respiratórias (microaerofílicas), são incapazes de sintetizar hemeproteínas, não esporulam e apresentam colônias pequenas e apigmentadas.
==== Homofermentativas ====
Classificada assim por produzir somente ácido lático, sendo os primeiros estágios da via metabólica da fermentação lática os mesmo da fermentação alcoólica. Forma o ácido pirúvico como intermediário e rende 2 moles de ATP (adenosina trifosfato) por cada mol de glicose.
==== Heterofermentativas ====
A fermentação da glicose resulta em vários produtos (como ácido lático, oxalacético e fórmico), degradando o açúcar pela via oxidativa das pentoses fosfato. Forma o ácido pirúvico e o aldeído acético como intermediários e produz 1 ATP por mol de glicose.
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=== Reação química em laboratório ===
Reagindo o [[etanal]] com uma mistura de [[cianeto de sódio]] e [[ácido sulfúrico]]:
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* Matéria-prima em sínteses orgânicas.
* Como monômero do [[poliácido láctico]].
*Fabricação de polímeros (biodegradáveis, termoplásticos e transparentes).
*Acidulante em produtos alimentícios.
*Na forma de lactato, muito utilizado na indústria farmacêutica e de cosméticos,.
== Ligações externas ==
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