Pão de queijo: diferenças entre revisões
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[[Ficheiro:Webysther 20190726123358 - Pão de queijo.jpg|miniaturadaimagem|Massa para pão de queijo antes de ir ao forno]]▼
[[Ficheiro:Webysther 20190726113606 - Pão de queijo.jpg|miniaturadaimagem|Queijo ralado para pão de queijo]]▼
O '''pão de queijo''' é uma iguaria oriunda da [[América do Sul]], muito popular no [[Brasil]]. É uma variação da [[chipa]], receita criada pelas [[Missões jesuíticas na América|missões jesuíticas]], com influências [[indígena]] e [[europeia]], que é típica de países como [[Paraguai]] e [[Argentina]]. Teria entrado no Brasil por volta da década de 1860.<ref name="UOL">{{Citar web|url=https://aventurasnahistoria.uol.com.br/noticias/almanaque/conheca-origens-da-chipa-e-do-pao-de-queijo.phtml|título=Conheça as origens da chipa e do pão de queijo|publicado=Aventuras na História|acessodata=24-6-2019}}</ref>
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Há várias receitas diferentes, onde os ingredientes e o tipo do queijo variam muito - bem como o resultado final. Algumas usam polvilho doce, outras o azedo, ou mesmo ambos. Mas o que dá a sua principal característica é o fato de ser feito à base de [[polvilho]] de [[mandioca]] e algum tipo de queijo.
▲[[Ficheiro:Webysther 20190726123358 - Pão de queijo.jpg|miniaturadaimagem|Massa para pão de queijo antes de ir ao forno]]
▲[[Ficheiro:Webysther 20190726113606 - Pão de queijo.jpg|miniaturadaimagem|Queijo ralado para pão de queijo]]
A gordura - [[banha]] de porco, [[óleo vegetal]], [[manteiga]] ou [[margarina]] - funciona como um lubrificante molecular,<ref name=quotes>CANAVESI, E.; PIROZI, M. R.; MACHADO, P. T.;MINIM, V. P. R. Efeito da concentração dos ingredientes nas características físico-químicas do pão de queijo. In: Simpósio Latino-Americano de Ciência dos Alimentos, 2., 1997, Campinas.</ref> contribuindo para a textura elástica da massa.
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