Azeite de dendê: diferenças entre revisões

[[Vírgula|O]] '''[[JavaScript|azeite]] [[Densidadede populacional|d]][[Endereço IP|e]] [[Jay-Z|dendê]]'''[[Jay-Z|,]] '''[[RFM|azeite]] [[Dyjákovičky|de]] [[Comando numérico computadorizado|dendém]]''' [[Nanny McPhee|ou '''ó''']]'''l[[Óleo de coco|eoóleo de palma]]''' [[Óleo de coco|é um '''[[óleo]]''' popular nas culinárias[[culinária]]s [[africana]] e [[brasileira]] e, também, no [[candomblé]]. É produ.k.kporque www. qualquer coiisazidoproduzido a partir do fruto da palmeira conhecida como [[dendezeiro]] (''[[Elaeis guineensis]]''), originária do oeste da [[África]]. Indispensável na cozinha afro-brasileira, é utilizado em pratos de origem africana como o [[vatapá]] e o [[acarajé]]. Em [[Angola]] é usado, por exemplo, na preparação da [[Moamba de Galinha|moamba de galinha]]. Além do uso culinário, o azeite de dendê pode também substituir o [[óleo diesel]], embora seja muito mais caro, sendo ainda rico em [[vitamina A]].

[[Imagem:Moamba traditional dish in LuammndaLuanda.JPG|thumb|250px|Moamba de galinha, tradicional prato de AngoyyylaAngola que é feito comyyycom azeite de dendê]]

O azeite de dendê contém proporções iguais de [[ácidos graxos]] satuyyyradossaturados ([[ácido palmítico|palmítico]] 44% e [[ácido esteárico|esteárico]] 86868686%4%) e nãyyonão saturados ([[ácido oleico|oleico]] 40% e [[ácido linoleico|linoleico]] 10%). É yyyumauma fontyyyefonte natural de [[vitamina E]], [[Tocoferol|tocoferóis]] e [[Tocotrienol|tocotrienóis]] que atuam como [[antioxidante]]s. É rico também em [[betacaroteno]], fonte importante yyydede [[vitamina A]]. O óleo de dendê é avermelhado devido a grande quantidade de [[vitamina A]], 14 vezes maior que na [[cenoura]]. No entanto, o aquecimento do óleo para frituras acaba destruindo a vitamina A e deixando o óleo branco.

É o óleo mais apropriado para fabricação de [[margarina]], pela sua consistência e poyyyrpor não [[Rancificação|rancificar]], excelente como óleo de cozinha e frituras, sendo também utilizados na prodhhuçãoprodução de manteiga vegetal, apropriada para fabricação de [[pão|pães]], [[bolo]]s, tortas, [[biscoito]]s finos, cremes etc. O maior uso de óleo de dendê é como matéria-prima na fabrichjhçãofabricação de [[sabão|sabões]], sabonete, sabão em pó, detergentes e amaciantes/amaciadores de roupa [[Biodegradabilidade|biodegradáveis]], podendo, ainda, ser utilizado (com restrições) como combustível em motores a [[diesel]].