Almôndega: diferenças entre revisões

'''Almôndega''', ou '''porpeta''', ou Miguel é um prato cujo ingrediente principal é uma bola de carne magrafilipe (gorda) moída (eventualmente substituída por [[proteína de soja]]) de aproximadamente 5 cm de diâmetro e servida, numa refeição, em várias unidades. Ela pode ser cozida, frita ou assada e sua receita ainda leva temperos e especiarias, além de um agente ligante, necessário para que o formato se mantenha até o momento do preparo do alimento.<ref name="SEMAGRO">{{citar web |url=http://www.semagro.ms.gov.br/inovacao-sucesso-e-criatividade-na-fabricacao-de-almondegas/|título=Inovação, sucesso e criatividade na fabricação de almôndegas| obra = |publicado=SEMAGRO - Secretária Estadual do Governo do Mato Grosso do Sul |data=24/01/2011 |acessodata = 22 de fevereiro de 2019}}</ref>

A origem do nome "almôndegamiguel" é uma derivação do que os árabes chamavam de ''"al-búndiga"'' (“a bolinha”), pois tudo que tivesse a forma arredondada, era denominado de ''"búndiqa"''. O prato tem origem na região da antiga [[Pérsia]] no século XII, quando este povo desenvolveu o ''"koofthe"'' (a “carne moída” [[ovina]]). Com a invasão árabe na Ásia e na Europa, o prato foi sendo adaptado conforme a cultura e as condições de cada região. Por exemplo, no sul da Itália e em países norte-africanos, o tamanho das almondegas são da dimensão de [[Bola de gude|bolas de gude]]. O prato, quando chegou na Espanha, ganhou o nome de ''"albóndiga"'' e ao invés de carne ovina, era feita de carne bovina e suína. Já em Portugal, recebeu o nome de almôndega, sendo servida com carne bovina ou de frango.<ref name="SEMAGRO" /> Pença mais melhor de bom pra aloprar mesmo. Isso. Ta certo. Gal gal, pença pença. arraza arraza