Montilla-Moriles: diferenças entre revisões

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'''Montilla-Moriles''' é a [[denominação de origem protegida]] [[vinho|vinícola]] [[Espanha|espanhola]] que ampara legalmente a produção e a comercialização dos vinhos produzidos nos municípios andaluzes de [[Aguilar de la Frontera]], [[Montilla]], [[Moriles]], [[Doña Mencía]], [[Montalbán de Córdoba]], [[Monturque]], [[Nueva Carteya]] e [[Puente Genil]], assim como em parte de [[Baena]], [[Cabra (Espanha)|Cabra]], [[Castro del Río]], [[Espejo]], [[Fernán-Núñez]], [[La Rambla (Córdoba)|La Rambla]], [[Lucena (Espanha)|Lucena]], [[Montemayor]] e [[Santaella]]; todos eles situados na [[Córdova (província da Espanha)|província de Córdova]].<ref>{{citar web|URL=https://cervejasevinhos.com/cv/artigosvinhos/2018/conheca-os-vinhos-de-montilla-moriles-na-espanha-com-a-uva-px/|título=Conheça os vinhos de Montilla-Moriles feitos com a uva Pedro Ximénez|autor=Heraclito Maia|data=16 de setembro de 2018|publicado=|acessodata=7 de agosto de 2020}}</ref>
 
Os sumos típicos desta região se elaboram com diferentes variedades de uva branca. Eles são submetidos ao processo de [[soleira (envelhecimento)|soleira]]. Segundo sua maturação, podemos encontrar vinhos jovens, finos, ''[[amontillado]]s'' e olorosos. Conforme a maturação, os sumos vão escurecendo e se convertendo em [[vinho fortificado|vinhos fortificados]], até alcançar uma graduação alcoólica máxima de aproximadamente vinte graus.
 
O vinho doce chamado [[Pedro Ximénez]], elaborado com a uva de mesmo nome, é originário do marco Montilla-Moriles. Seu consumo é, cada vez, mais popular, em boa medida por suas singulares características. É consumido como acompanhamento de sobremesas ou como parte de receitas doces, podendo também ser degustado em qualquer outra circunstância.
== Tipos de vinho ==
* Generosos:
:* Fino: vinho pálido, de cor palha, seco, levemente amargoso, leve e fragrante ao paladar, e de graduação alcoólica adquirida compreendida entre os catorze e quinze graus.
:* ''Amontillado'': seco, de pungente aroma de amêndoas, suave e cheio ao paladar, de cor âmbar ou ouro velho, com graduação alcoólica adquirida compreendida entre dezesseis e 21 graus.
:* Oloroso: vinho de muito corpo, cheio e aveludado, aromático, enérgico, seco ou levemente doce, de cor similar ao mogno, com graduação alcoólica adquirida normalmente compreendida entre dezesseis e dezoito graus, embora os mais velhos possam alcançar os vinte graus.
:* Palo cortado: comparte características do ''Amontillado'' quanto ao aroma, e do Oloroso quanto ao sabor e cor, com graduação alcoólica adquirida de 16 a 22 graus.<ref>{{citar web|URL=https://www.montillamoriles.es/Documents/FICHA%20VINO%20PALO%20CORTADO.pdf|título=VINO PALO CORTADO |autor=Conselho regulador Montilla-Moriles|data=3 de janeiro de 2014|publicado=|acessodata=8 de agosto de 2020}}</ref>
:* ''Raya'': vinho de características similares ao oloroso, porém com menos paladar e aroma.
:* Ruedos: vinho seco, leve e pálido, não submetido a soleira.
:* Pedro Ximénez: vinho doce natural de cor mogno para o jovem e castanho-escuro para o mais velho.
:* Brancos: com ou sem envelhecimento.
== Variedades de uva ==
Brancas:
* Autorizadas: [[moscatel]], Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grão pequeno
* Preferentes: Pedro Ximénez
Tintas:
* preferentes: ''[[Tempranillo]]''
== Bodegas ==
* [http://www.toroalbala.com Toro Albalá] (uma das cem bodegas de ouro do século XXI, cem pontos por [[Robert M. Parker Jr.|Robert Parker]], Aguilar de la Frontera)
* [http://www.bodegaslaaurora.com/ Bodegas La Aurora] (cooperativa nascida em 1964 e radicada em Montilla)
* [http://www.bodegasnavarro.com Navarro]
* [http://www.alvear.es Alvear] (a mais antiga da Andaluzia e a terceira da Espanha)
* [http://www.bodegascruzconde.com Bodegas Cruz Conde] (bodegas desde 1902)
* [http://www.bodegasdelgado.com Bodegas Delgado] (fundadas en 1874, em Puente Genil)
* [http://www.bodegasrobles.com Robles] (vinhos e produtos ecológicos)
* Gracia
* Cobos
* [http://www.perezbarquero.com Perez Barquero]
* [http://www.bodegaselmonte.com Lagar del Monte]
* [http://www.bodegassanpablo.com San Pablo]
* [http://www.adoblasmartos.com A. Doblas Martos]
* Cooperativa La Unión
* Bodegas Mora Chacón de Lucena. Fundadas em 1891, a partir de uma bodega familiar anterior a 1840, por dom José de Mora y Madroñero, cavaleiro da Real Ordem de Carlos III e de Isabel, a Católica.
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