O kangal é um cão molosso com pelagem amarelo-claro com máscara negra. São aceitáveis algumas marcas brancas pequenas ou áreas sombreadas nas patas e cauda.<ref>{{citar web|título= Raça Kangal (em turco) |nome1 = Ankara Kangal Derneği|sobrenome1 = ANKADER|url = http://www.ankader.com/|acessodata= 2012}}</ref>
Há variações em relação a peso e altura, cada entidade cinológica possui um padrão diferente em relação a essas medidas. Na [[Turquia]] é exigido altura de 65 a 78 cm na [[cernelha]], aceitando até 2 centímetros para mais ou para menos. O padrão seguido pelo [[United Kennel Club]], dos [[Estados Unidos]], estabelece altura de 76 a 81 centímetros na [[cernelha]] para machos; e de 71 a 76 centímetros para fêmeas. Ainda de acordo com o [[United Kennel Club|UKC]], o peso dos machos varia entre 50 e 66 kg, e o das fêmeas entre 41 e 54 kg, aproximadamente.<ref>{{Citar web |url=http://www.ukcdogs.com/Web.nsf/Breeds/KangalDog# |titulo=Padrão da raça pelo United Kennel Club |acessodata=7 de junho de 2015 |arquivourl=https://web.archive.org/web/20150411064908/http://www.ukcdogs.com/Web.nsf/Breeds/KangalDog# |arquivodata=11 de abril de 2015 |urlmorta=yes }}</ref> Geralmente têm as [[Conchectomia|orelhas cortadas]] de forma primitiva ainda quando filhotes com poucos dias de nascidos.
