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Linha 2: [[Ficheiro:Chinese and old North American cleavers.JPG\|thumb\|Dois cutelos (chinês e americano).]] [[Image:Cleaver (PSF).jpg\|thumb\|Um cutelo em uso.]] O '''~~Cutelo~~cutelo''' é uma [[ferramenta]] deusada atualmente na [[cozinha]] ~~fabricada~~e ~~numa~~na ~~[[cutelaria]].~~indústria ~~Ele~~de ~~consiste~~abate emde animais. Trata-se de uma [['''faca]] de lâmina retangular''' com [[afiação]] em um sódos ~~lado (semelhante a uma [[machadinha]])~~lados. ~~Sua~~É ~~principal~~bastante ~~função~~eficaz épara cortar carnes duras e ossos. ~~Também~~No ~~serve~~Brasil, ~~para~~o ~~descascar~~cutelo é conhecido como “faca de açougueiro”, "machadinha" e “facão”. ~~cocos~~ ~~Usado, por exemplo, na indústria de abate e beneficiamento de carnes e por [[açougueiro]]s e [[feira]]ntes, entre outros.~~ ~~No Brasil é também conhecida como "faca de açougueiro" ou facão com lâmina retangular.~~ É usado principalmente na [[culinária oriental]], porém com uma lâmina menor e mais leve e sem o característico furo em sua extremidade superior (normalmente arredondada, na versão ocidental) cujo propósito é mantê-lo pendurado em um [[gancho]]. ~~Existem vários tipo de cutelo, como por exemplo para cortar [[tempero]]s, [[legume]]s, [[carne]]s e [[osso]]s.~~ ==Tipos de cutelo== * Cutelo leve: utilizado para cortar alimentos mais delicados, tais como [[Vegetal\|vegetais]] e alguns tipos de [[queijo]]s. É comumente usado na culinária oriental. * Cutelo de peso médio: mais pesado, é utilizado para picar legumes e carnes. Pode ser usado para moer temperos e carnes e cortar peças grandes de queijo. * Cutelo pesado: usado para tarefas de cozinha mais pesadas, tais como cortar ossos de animais. A sua utilização requer atenção especial, experiência e habilidade. {{commonscat\|Butcher knives}} == Variações de cutelo == {{pt:wiktionary}} * Cutelo Europeu: é mais robusto, ideal para carnes duras com articulações e músculos. É indicado para situações em que é necessário utilizar mais força. Sua lâmina não é muito afiada, pois a sua função é cumprida através da força exercida sobre o alimento a ser fatiado. Portanto, possui uma lâmina mais espessa e um cabo de madeira ideal para direcionar a aplicação da força. * Cutelo Chinês: É o oposto do cutelo europeu, tendo em vista que é indicado para cortes que exigem menos força bruta e mais agilidade. Ele é utilizado para cortar legumes, filés e temperos. == História == A palavra cutelo tem origem no termo em latim ''cutellus,'' que significa "faca pequena". O cutelo tem marcado presença na história há muito tempo, começando pelas histórias bíblicas, escritas há mais de 3.500 anos, onde Abraão segura um cutelo enquanto está prestes a matar seu filho. Na antiga Atenas, os cidadãos temiam um instrumento utilizado para decapitar aqueles que eram sentenciados à morte, e esse instrumento era muito parecido com o cutelo. Em Roma, as sentenças de morte por enforcamento dividiam a popularidade com as decapitações feitas com o cutelo. Portanto, o cutelo foi usado por muitos anos como um instrumento de tortura e ameaça devido à sua capacidade de cortar as carnes mais duras e ossos. Todavia, atualmente ele é usado especialmente na culinária, tendo um espaço garantido no preparo de alimentos. ==Ver também== Linha 27 ⟶ 31: * {{link\|pt\|2=http://www.azeite.com.br/article.php?recid=1004\|3=(Azeite de oliva espanhol) Cutelo: uma faca especial}} * [https://cozinhatecnica.com/2018/03/cutelo-europeu-cutelo-chines/ Diferenças entre cutelo europeu e cutelo chinês] (em português) https://blog.cutelariacimo.com.br/cutelaria-outdoor/o-que-e-um-cutelo/. http://www.cutelariasanches.com.br/?page_id=45 [[Categoria:Utensílios culinários]]

Cutelo: diferenças entre revisões