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#REDIRECIONAMENTO [[Carica papaya]]
O mamão é o fruto do mamoeiro da espécie [[Carica papaya]], a árvore tem poucos ramos, geralmente de apenas um tronco que cresce entre 5 e 10 metros, com folhas em espiral limitadas à parte superior do tronco. A parte logo abaixo do topo da planta é lacerada e é onde nascem as folhas, flores e os frutos. As folhas são grandes (de 50 a 70 cm de diâmetro), palmiformes e lombadas (com 5 a 7 lóbulos), enquanto as flores, similares às flores de Plumeria, que advém das axilas das folhas permitindo o surgimento dos frutos.
 
A fruta tem um formato de pera e tamanhos diferentes (de 7 a 35 cm de comprimento). Mamões menores tipicamente atingem 250 gramas enquanto que variedades maiores podem crescer até 10 kg. A superfície da fruta é coberta por uma casca fina de cor esverdeada (quando não madura) e que amarela à medida em que amadurece. O amarelo se intensifica à medida em que a fruta amadurece. A polpa interna é grossa com cores que variam do amarelo ao vermelho e tem uma textura próxima do melão com um sabor adocicado bastante agradável. Um mamão cresce e amadurece num período de 5 a 9 meses.
 
A fruta é muito apreciada pelo seu alto grau de açúcar, vitamina C e carotenóides, bem como pelo seu sabor agradável e polpa macia. A comensalidade das frutas é melhor após o seu amadurecimento, sendo necessário remover a casca, além de possuir um estado nutricional melhor nessa fase.
 
== Origem e distribuição ==
Há muitas opiniões - conflitantes e ainda prevalentes - com relação às origens do mamão. Isto se deve à falta de evidência arqueológica. Uma versão amplamente aceita a respeito da origem da planta é a região nordeste da América do Sul. No entanto, tem sido crescente o apoio à teoria de que a planta é nativa do sul do México e da Nicarágua.
 
O mamão está entre as maiores frutas cultivadas nas zonas tropicais e subtropicais do mundo. Está presente hoje em mais de 60 países. A maior produção está na América Central e América do Sul - principalmente no Brasil, na Ásia e na África. O mamão é consumido principalmente em países em desenvolvimento, mas tornou-se uma cultura importante em todo o mundo como fruta fresca ou em produtos processados. Índia, Brasil, e México lideram na exportação de mamão no mundo, enquanto os Estados Unidos, Singapura, Canadá, Holanda e Alemanha são os maiores importadores.
 
== Cultivo (botânica e taxonomia) ==
Os gêneros associados a esta família incluem a Carica (uma espécie), Jarilla (3 espécies), Horovitzia (uma espécie), Jacaratia (7 espécies), Vasconcellea (21 espécies) e Cylicomorpha (2 espécies). A Carica papaya é o membro mais importante desta família e é extensivamente cultivada devido ao interesse comercial da indústria alimentícia.
 
No Brasil, as variedades mais comuns são o mamão papaia, uma fruta menor e mais doce e o mamão formosa, maior e menos doce.
 
== Produção mundial ==
A Índia lidera a produção mundial com 45% da produção, seguida do Brasil com 8% e o México com 7,8%. Outros países com uma crescente produção de mamão incluem a República Dominicana (7,6%), Indonésia (6,6%) e Nigéria (6,2%). A Ásia se destaca como uma proeminente região de produção de mamão com 61% da produção global, seguida pelas Américas central e do Sul (29,5%) e África (10,7%). (FAOSTAT, 2018).
 
A produção no Brasil de mamão foi de 1,06 milhão de toneladas de mamão, sendo o 2º maior produtor do mundo. Segundo dados da Embrapa, em 2019, os estados brasileiros que mais produziram mamão foram Espirito Santo (403.278 mil toneladas), Bahia (390.075 mil toneladas) e Ceará (118.717).
 
== Usos ==
O mamão é consumido in natura após madurar, removendo-se a casca e as sementes. O mamão também é usado pela indústria alimentícia para a produção de porções enlatadas (em calda), como fruta seca, ou ainda em conservas (compota ou geléia) ou suco. Menos comum, é a produção de vinho a partir de papaya.
 
A papaína, enzima do mamão, é comercialmente usada como amaciante natural de carne, na degomagem da seda e também na fabricação de chicletes. Além disso, é comumente usada pela indústria farmacêutica pelas evidências sobre o uso da papaína na cicatrização de feridas (Leite et al., 2012).
 
== Nutrição ==
O mamão tem um grande número de nutrientes benéficos à saúde. É rico em vitaminas A, B e C, assim como minerais e fibras. Ele também é uma excelente fonte de duas enzimas proteolíticas: papaína e quimopapaína, que estão envolvidas na digestão de proteínas. Mas é importante observar que a composição nutricional do fruto pode variar dependendo da variedade, das condições de cultivo e do grau de madureza.  
 
O consumo regular de mamão pode fortalecer a saúde contra doenças coronárias e evitar cegueira em crianças porque é singularmente rico em vitamina A e C. Além disso, a presença de uma quantidade considerável de fibras dietéticas torna o mamão uma escolha bastante popular para assegurar um funcionamento normal do intestino, juntamente com seu uso como tratamento preventivo para constipação (Krishna et al., 2008).
 
Glicose, sucrose e frutose são os principais componentes carboidratos no mamão maduro com uma porcentagem de açúcar total variando entre 10 e 13%. enquanto que a glicose está presente principalmente no mamão verde (de Oliveira e Vitoria, 2011; Zhou e Paull, 2001).
 
Os valores nutricionais do mamão maduro e verde estão na faixa de 27 a 32 Kcal (quilocalorias) por 100 gramas da fruta fresca. Devido ao conteúdo calórico do mamão ser relativamente baixo, ele é um grande atrativo para aqueles que buscam controle do peso.
 
A fruta madura é rica em caroteno, que é crucial para evitar danos causados pelos radicais livres associados a algumas formas de câncer. Mamão verde, por sua vez, não contém caroteno (Krishna et al., 2008). Além disso, o mamão é uma boa fonte de serotonina, que é importante para mediar as ações do reflexo no intestino e também para diminuir o risco de trombose (Santiago-Silva et al., 2011). O consumo do mamão verde que inclui látex relativos a diferentes tipos de enzimas proteolíticas podem ajudar na digestão de proteínas. No entanto, essa substância é um fator alergênico para certas pessoas.
{| class="wikitable"
|+Valor nutritivo de 100g de mamão maduro e verde
!Composição química
!Mamão maduro
!Mamão verde
|-
|Proteína
|0,6 g
|0,7 g
|-
|Gordura
|0,1 g
|0,2 g
|-
|Fibra
|0,8 g
|0,9 g
|-
|Carboidratos
|7,2 g
|5,7 g
|-
|Minerais
|0,5 g
|0,5 g
|-
|Energia
|32 Kcal
|27 Kcal
|-
|Caroteno total
|2,740 μm
|0
|-
|Beta caroteno
|888 μm
|0
|}
Fonte: Adaptado de Krishna et al., 2008.
{| class="wikitable"
|+Principais vitaminas e minerais do mamão maduro
|Magnésio
|16,2 mg
|-
|Cácio
|15,1 mg
|-
|Fósforo
|10,6 mg
|-
|Potássio
|124 mg
|-
|Vitamina A
|47 μm
|-
|Vitamina C
|81,4 mg
|}
Fonte: Adaptado de Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), 2020.
 
Além disso, uma investigação extensiva revelou que aproximadamente 400 compostos voláteis presentes no mamão, em sua maioria ésteres estruturalmente diversos, hidrocarbonetos, benzilisotiocianato, terpenos, aldeídos, cetona. Os ésteres de baixo molecular desempenham papel importante no aroma e sabor do mamão.
 
== Fitoquímicos ==
Mais de 300 componentes voláteis já foram identificados no mamão. Na tabela abaixo detalhamos os principais componentes encontrados e seus respectivos usos medicinais.
{| class="wikitable"
|+Composição fitoquímica e alguns dos usos medicinais das diferentes partes da planta de papaya
!Parte
!Componentes
!Usos medicinais
|-
|Frutos
|Proteína, gordura, fibra, carboidratos
 
Mineral: cálcio, fósforo, ferro, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina e caroteno, aminoácidos, ácido cítrico e ácido málico (fruto verde).
|Fruto maduro: digestivo, carminativo, diurético, diarréia crônica e disenteria, expectorante, sedativo e tônico, diminui obesidade, hemorróida com sangramento, lesão do trato urinário, micose e psoríase (doença de pele).
 
Fruto verde: laxante, diurético, fruta seca reduz aumento do baço e do fígado, usado em mordida de cobra para remover o veneno, abortivo, combate a implantação e atividade de bactérias.
|-
|Semestes
|Ácidos graxos, proteína, fibra, óleo de papaya, carpaína, benzilisotiocianato, benzil glucosinolato, glucotropacolina, benzil tiouréia, hentriacontano, β-sitosterol, caricina e enzima mirosina.
|Carminativo, emenagogo, vermífugo, abortivo, contra-irritante, como creme no tratamento de hemorróida e psoríase, agente anti-infertilidade em homens.
|-
|Raiz
|Carposido e enzima miosina.
|Abortivo, diurético, sangramento irregular do útero, hemorróida, atividade anti-fúngica.
|-
|Folhas
|Alcalóide carpaína, pseudo carpaína e dehidro carpaína I e II, cloro, carposido, vitamina C e E.
|Folhas verdes como hortaliça, icterícia (creme), queixas urinárias e gonorréia (infusão), curativo (folha fresca), atividade antibacterial, vermífugo, cólica, febre, beriberi, aborto (infusão), asma (defumação). 
|-
|Tronco
|β-sitosterol, glicose, frutose, sacarose, galactose e xilitol.
|Icterícia, atividade anti-hemolítica, doenças sexualmente transmissíveis, atividade antifúngica.
|-
|Látex
|Enzimas proteolíticas, papaína e quimopapaína, glutamina ciclo transferase, quimiopanaminas A, B e C, peptidase A e B e lisozimas.
|Anti-helmíntico, alivia dispepsia, cura diarreia, dor por queimadura (uso tópico), hemorroida com sangramento, sangramento estomacal, tosse convulsiva.
|}
Fonte: Adaptado de Krishna et al. (2008)
 
== Medicina tradicional ==
Várias pesquisas têm mostrado aplicações medicinais para praticamente todas as partes da planta (folhas, sementes, látex, casca, raiz, casca da árvore). Alguns destes estudos têm demonstrado que os compostos ativos presentes em várias partes da planta apresentam propriedades antimicrobianas, anti-cancerígenas, anti-helmí­nticas (vermífugos), antidiabéticas e antioxidantes em humanos e animais.
 
=== Aplicações médicas ===
Uma quantidade significativa de estudos têm discutido a atividade biológica e possíveis aplicações destes compostos. Portanto, é necessário que se conduzam posteriores estudos para uma investigação mais extensa a respeito das possibilidades de aplicação terapêutica para combater diferentes doenças.
 
==== Uso antimicrobiano ====
De acordo com Emeruwa et al. (1982), extratos de mamão maduro e verde produziram uma significativa atividade anti-bacteriana em bactérias como S. aureus, Bacillus cereus, E. coli, P. aeruginosa e Shigella flexneri (Emeruwa et al., 1982).
 
Extrato de sementes, folhas e fruto do mamão tem propriedades antimicrobianas contra o trofozoíto Trichomonas vaginalis. A atividade antimicrobiana pode ser atribuída à presença de compostos bioativos no fruto Carica papaya, como os flavonóides, taninos e esteróides. (Calzada et al., 2007).  
 
Outro estudo mostrou que os extratos de semente, folhas e frutos são capazes de inibir o crescimento de microrganismos como o Bacillus cereus, o Escherichia coli, o Staphylococcus aureus e alguns tipos de fungos também (Osato et al., 1993).
 
==== Anti-helmíntico (vermífugo) ====
Sementes secas de mamão usadas como elixir juntamente com mel apresentaram um efeito significativo em parasitas do intestino humano sem efeitos colaterais. O mamão parece ser uma alternativa barata, natural, não prejudicial contra a parasitose intestinal. (Okeniyi et al., 2007). O látex do mamão tem tido comprovada eficácia anti-helmíntica contra nematóides em animais e outras larvas causadoras de infecção em porcos e outros mamíferos (Satrija et al.,1995).
 
As propriedades do mamão contra os helmínticos se devem à presença do látex. Quando administrado em animais mamíferos, como ratos, com o objetivo de reduzir a sobrevivência dos vermes, principalmente os Stellantchasmus falcatus, o látex mostrou resultados promissores. O extrato aquoso de semente de Carica papaya é o melhor anti-helmíntico quando comparado com extrato de outros frutos (Buddhachat et al., 2012).
 
O mecanismo para atividade anti-helmíntica é caracterizado pela expulsão ou destruição dos nematóides gastrointestinais. A principal ação é o dano ao tegumento porque causa a perda de adesão dos vermes do tecido epitelial do hospedeiro. O látex também afeta o sistema de defesa do verme, tornando-o passível de ser atacado pelo sistema imunológico do hospedeiro. (Lye, H. e Kunasundari, B; 2015).
 
De acordo com Satrija et al. (1995) quanto maior for a concentração de látex do mamão usada, maior é a sua atividade anti-helmíntica por ter a presença de grande quantidade de enzimas proteolíticas (papaína, quimopapaína e lisozima).
 
==== Antidiabético ====
Os compostos bioativos encontrados no mamão, principalmente taninos, saponinas e os flavonoides, promovem a regeneração das células-beta pancreáticas que são endócrinas e fazem a liberação de insulina para regular os níveis de glicose no sangue. Essas células-beta têm o funcionamento alterado nos casos de diabetes mellitus tipo 2 ou não funcionam nos casos de diabetes mellitus tipo 1. Portanto, a regeneração das células-beta do pâncreas é o principal mecanismo que pode melhorar a diabete através do extrato de mamão (Omonkhua Akhere et al., 2013; Lye, H. e Kunasundari, B; 2015).
 
Em outros estudos, o extrato das folhas do mamão também foi capaz de inibir a atividade da enzima alfa-amilase que digere carboidratos, diminuindo a velocidade de digestão da glicose (Jiju et al., 2013).
 
==== Antioxidante ====
As espécies reativas de oxigênio (ROS) são resultado da ativação ou redução de oxigênio molecular. Todos os seres que são expostos ao oxigênio possuem espécies reativas de oxigênio (ROS) no metabolismo, mas o excesso de ROS pode levar ao estresse oxidativo, que causa danos à estrutura celular (Maccio, A. e Madeddu, C.; 2012; Lye, H. e Kunasundari, B; 2015).
 
As espécies reativas de oxigênio atacam lipídios insaturados, aminoácidos e nucleotídeos de DNA, podendo desenvolver lesões pré-cancerosas. O consumo de antioxidantes é o que pode levar à diminuição das espécies reativas de oxigênio (Somanah et al., 2014; Marotta et al., 2006).
 
O mamão possui alta concentração de compostos bioativos capazes de prevenir o dano oxidativo às células, sendo considerado um antioxidante. Os principais compostos antioxidantes do mamão são os flavonoides - envolvidos na eliminação de radicais livres, o betacaroteno - atua como supressor do estresse oxidante e outros compostos antioxidantes capazes de diminuir a produção de ROS, prevenindo o dano oxidativo das células, e, assim, reduzindo a chances de desenvolver câncer. (Somanah et al.,2014; Oloyede et al., 2012)
 
== Alergias e reações adversas ao consumo ==
O mamão libera um látex líquido quando ainda verde que pode causar irritação e uma reação alérgica em algumas pessoas. Por conta da ação da enzima papaína, que age como alérgeno, a carne amaciada com esta substância pode levar a uma reação alérgica.
 
== Referências ==
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