Suspiro: diferenças entre revisões
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[[Arquivo:Meringues 9027.jpg|thumb|right|Merengue assado coberto com [[creme chantili]].]]
'''Suspiro''' ou '''merengue''' é um [[doce (alimento)|doce]] feito de claras de ovos e açúcar batidos.
Na forma pastosa, logo após batido, é usado geralmente como cobertura de bolos e tortas. Para A sobremesa surgiu na Europa, mais provavelmente no norte da Itália, Polónia, Suíça ou França.<ref>{{citar web | url = http://www.meiringen.ch/de/kultursport/kultur/welcome.php?action=showobject&object_id=5918 | título = Meringue | língua = Alemão | publicado = Municipality of Meiringen | acessodata = 8 de março de 2013}}</ref><ref>{{citar livro| autor= Massialot| título= Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits| língua= francês| local= Paris| publicado= Charles de Sercy| ano= 1692| capítulo = XXVIII: Des Meringues & Macarons| url= https://books.google.com/books?id=J_M6AAAAcAAJ&pg=PA186#v=onepage&q&f=false |páginas= 186–188| postscript= noted by Muster (ref.)}}</ref><ref>{{citar livro |ultimo=Insight Guides |primeiro= |data=2015 |titulo=Insight Guides Poland |url=https://www.google.com.au/books/edition/Insight_Guides_Poland/gDlMCgAAQBAJ?hl=en&gbpv=0 |local= |editora=APA |isbn=9781780055367}}</ref>
Existem três tipos de merengues na culinária internacional<ref>{{citar web|url=https://www.bemafiada.com/como-fazer-suspiro/|titulo=Como fazer suspiro|data=31/10/2021|acessodata=28/11/2021|website=bemafiada.com}}</ref>:
'''Merengue francês''' (usado para o suspiro) – é a forma de emulsão que envolve somente claras batidas em neve com açúcar.
'''Merengue italiano''' – é feita uma calda de açúcar que então é misturada às claras na batedeira. É muito usado para cobertura de tortas.
'''Merengue suíço''' – as claras são misturadas ao açúcar em banho maria e só depois quentes são batidas.
==Referências==
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