Enologia: diferenças entre revisões
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'''Enologia''' (do [[Língua grega antiga|grego]]: οἶνοςλογία; ''oînoslogia'', literalmente "estudo do vinho") é a [[ciência]] que estuda
Existem pouquíssimas faculdades de enologia, estando as principais na [[França]] e [[Itália]]. Em [[Portugal]], a [
Na [[América do Sul]], segundo alguns, a melhor delas localiza-se em [[Mendoza (Argentina)|Mendoza]], [[Argentina]]. No [[Brasil]], existem quatro: a única que oferece bacharelado em enologia é a Universidade Federal do Pampa - Campus de [[Dom Pedrito]], e as outras quatro instituições oferecem curso de tecnólogo e técnico em enologia, sendo uma em [[Bento Gonçalves (Rio Grande do Sul)|Bento Gonçalves]] (Rio Grande do Sul), outra em [[Petrolina]] (Pernambuco), mais uma em São Roque (São Paulo) - ambas oferecidas pelo [[Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia]] (IFET) - e a quarta é oferecida pela [[Universidade Federal de Pelotas]].
A enologia é uma [[ciência]] moderna que reúne o [[conhecimento]] científico sobre as diversas áreas para se estudar as questões relacionadas com o [[vinho]]. As disciplinas de base para a formação do [[enólogo]] incluem a [[entomologia]], [[fisiologia]], [[matemática]], [[estatística]], [[geologia]], [[botânica]], [[microbiologia]], [[física]], [[marketing]], [[economia]], [[climatologia]], [[química]], entre outras. Além das disciplinas voltadas para a prática da enologia como a [[vinificação]], [[viticultura]], marketing de vinhos, [[operações unitárias]] relacionadas a elaboração do [[vinhos]], controle de [[qualidade]] e [[análise sensorial]].▼
▲A enologia é uma [[ciência]] moderna que reúne o [[conhecimento]] científico sobre as diversas áreas para se estudar as questões relacionadas com o [[vinho]]. As disciplinas de base para a formação do [[enólogo]] incluem a [[entomologia]], [[fisiologia]], [[matemática]], [[estatística]], [[geologia]], [[botânica]], [[microbiologia]], [[física]], [[marketing]], [[economia]], [[climatologia]], [[química]], entre outras. Além das disciplinas voltadas para a prática da enologia como a [[vinificação]], [[viticultura]], ''marketing'' de vinhos, [[operações unitárias]] relacionadas a elaboração do [[vinhos]], controle de [[qualidade]] e [[análise sensorial]].
Não confundir com [[viticultura]], que estuda somente o cultivo da [[uva]] para o vinho e [[vinicultura]], que concentra os aspectos culturais em torno do vinho.▼
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==Educação==
O Enólogo é um profissional com características definidas, dentro do perfil ocupacional da [[indústria]], e para as tarefas de coordenação, supervisão e execução, sendo responsável pela produção e por todos os aspectos relacionados com o produto final desejado, como o [[vinho]], [[espumante]], [[suco]], [[Conhaque]] ou [[graspa]]. Muitas vezes, o enólogo exerce também funções de vendedor e assume a parte de [[marketing]] relacionado com o produto que vende.▼
▲O
O trabalho de um enólogo inicia-se antes da chegada das uvas ao lagar, já que a qualidade do vinho começa na própria vinha. O enólogo estuda as castas, cujas qualidades particulares transmitem ao vinho o seu carácter único, estuda o solo e o clima, elementos determinantes para que uma mesma casta reaja de forma diferente, condicionando o tipo de vinho final. O enólogo preocupa-se com o tratamento das videiras, com a qualidade das uvas e o seu transporte para o lagar, e com todo o processo subsequente de que irá resultar o vinho. A degustação de vinhos é decisiva para o enólogo no processo de elaboração do produto final, pois é nesta etapa que são avaliadas as características que o vinho possui, ou poderá possuir. Desta forma, o profissional é capaz de decidir quais as escolhas que devem ser tomadas para melhorar o produto. "''O enólogo pode provar vinhos para os juntar e criar um lote a partir de diferentes castas e mais tarde provar o resultado desta associação e fazer várias experiências até chegar a um determinado resultado. O vinho é um ato de criação que reflete a personalidade do enólogo que lhe transmite uma parte do seu carácter''".<ref>{{citar web|url=http://www.infopedia.pt/$enologia|título=Enologia|data=2003–2013|publicado=Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora|acessodata=10-11-2013}}</ref>
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