Energia alimentar: diferenças entre revisões
Conteúdo apagado Conteúdo adicionado
Acrescentados itens removidos de caloria |
Calorímetro é incorreto e não é mais usado Etiqueta: Hiperligações de desambiguação |
||
Linha 1:
{{Reciclagem|data=julho de 2013}}
{{Sem-fontes|data=julho de 2013}}
A '''energia alimentar''', '''valor energético''' ou '''valor calórico dos alimentos''' é a quantidade de [[energia]] na [[comida]] que
Os valores para a energia alimentar são normalmente expressados em [[caloria]]s; mais precisamente, em calorias "grandes", ou [[Caloria|quilocalorias]] (kcal). Elas podem também ser expressadas em [[joule]]s (J) ou [[quilojoule]]s (kJ).
O ser humano, bem como a maioria dos animais, absorve uma parte do alimento por meio da [[digestão]]. O corpo extrai energia das substâncias absorvidas pelo proceso de [[respiração celular]], que as combina com [[oxigênio]] do ar produzindo [[água]], [[dióxido de carbono]], e outros subprodutos, como [[uréia]]. Essa [[oxidação]] liberta energia que o corpo usa para produzir outras substâncias necessárias a seu funcionamento (como [[ATP]]), para manter a [[temperatura]] interna, e para acionar os [[músculo]]s que sustentam e movimentam o corpo.
As primeiras tentativas de medir a energia alimentar eram baseadas na combustão do alimento seco em um [[calorímetro]]. Esse processo super-estima o valor energético pois a combustão consome inclusive as partes dos alimentos que não são digeridas, como [[fibra dietética|fibras]] e [[óleo essencial|óleos essenciais]]. Medidas mais diretas do conteúdo energético foram desenvolvidas por [[Wilbur Olin Atwater]] por volta de 1887.<ref name=marsh2020/>
== Tabela de calorias de alguns alimentos ==
Linha 166 ⟶ 170:
{{referências|refs=
<ref name=marsh2020>Allison Marsh (2020): "[https://spectrum.ieee.org/how-counting-calories-became-a-science How Counting Calories Became a Science: Calorimeters defined the nutritional value of food and the output of steam generators]" Online article on the [https://spectrum.ieee.org IEEE Spectrum] website, dated 2020-12-29. Accessed on 2022-01-20.</ref>
}}
| |||