Melaço: diferenças entre revisões

O '''melaço''' (também chamado no [[Brasil]] pelos nomes de '''melado''', '''mel de cana''' e '''mel de engenho''') é resultante da etapa de [[centrifugação]], no processo de fabricação de [[açúcar]]. Contém açúcares redutores e parte de [[sacarose]] não cristalizada. É utilizado na [[fermentação]] para produção de [[álcool]], em especial o [[etanol]], como matéria-prima para fabricar [[cachaça]], [[rum]], [[fermento]]s biológicos e é usado largamente em rações animais. Nos antigos [[Engenho|engenhos-banguê]], era subproduto em decantação, sendo chamado, então, '''mel de furo'''.