Umectante: diferenças entre revisões

'''Umectantes''' são substâncias [[higroscopia|higroscópicas]] (que absorvem a [[umidade do ar]]). São muito utilizadas em alimentos porque retêm a água destes, evitando o seu ressecamento ou solidificação. Em geral, os umectantes são formados por compostos que possuem moléculas [[hidrofilia|hidrofílicas]], como é o caso das substâncias orgânicas formados pelo [[grupo funcional|grupamento]] [[hidroxila]]. A [[glicerina]], uma substância hidrofílica comestível, é um dos exemplos mais conhecidos de umectantes.

 

 

[[Categoria: Físico-química]]