Dextrina: diferenças entre revisões
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A '''dextrina''' é uma classe de [[polissacarídeo]]s de baixo peso molecular.
As dextrinas são misturas de polímeros de D-glucose (α-1,4).
Na produção industrial, é obtido através da hidrólise ácida de [[amido]].
As dextrinas são solúveis em água, sendo brancas levemente amareladas. Exemplos incluem a [[amilina]], a [[goma artificial]], a [[goma de amido]], a [[goma inglesa]], a [[goma vegetal]]. São comumente utilizadas como adesivos, agentes espessantes e substitutos de gomas naturais. Nem todas formas de dextrinas são digeríveis, essas formas não digeríveis são usadas como complemento de fibras alimentares.
A maltodextrina é usada como [[aditivo alimentar]] é altamente digerível, sendo absorvida mais rapidamente que a [[glucose]]. Alimentos com maltodextrina podem conter traços de [[aminoácido]]s, incluindo [[ácido glutâmico]] como subprodutos.
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