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Linha 1: {{sem-fontes}} '''Fome oculta''' (ou '''deficiência marginal''') é uma carência não explícita (não aparente) de um ou mais micronutrientes no [[organismo]], sendo atualmente identificada como o problema nutricional mais prevalente no [[mundo]]. Neste estado, os estoques de vitaminas e minerais diminuem silenciosamente, sem dar sinais nem sintomas, os quais, só ficam evidentes, quando o estágio mais grave da deficiência está instalado. Constitui-se no estágio anterior ao surgimento de sinais clínicos de carência detectáveis e não está necessariamente associado a [[patologia]]s claramente definidas, como as observadas na má [[nutrição]] protéico-energética. Esta carência pode ocorrer devido à deficiência de um micronutriente específico, porém, ~~frequentemente~~freqüentemente ocorre combinada com outras deficiências de [[vitamina]]s e [[mineral\|minerais]], em razão da estreita associação entre fontes alimentares, vias [[metabolismo\|metabólicas]] e funções [[fisiologia\|fisiológicas]] de forma que, carências múltiplas podem estar mascaradas pela carência maior de um único micronutriente. A [[fome]] oculta compromete várias etapas do processo metabólico, merecendo destaque as alterações observadas no [[sistema imunológico]] e no desenvolvimento físico e mental do indivíduo. Ocorre quando, por razões [[economia\|econômicas]], [[geografia\|geográficas]] e/ou [[educação\|educacionais]], o indivíduo têm acesso a uma dieta básica pouco diversificada e, normalmente, deficiente em vários micronutrientes, sendo o número de famílias afetadas ainda mais expressivo que os acometidos pela desnutrição protéico-energética.

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