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Considerada como um alimento de fácil [[digestão]], a fécula da araruta é usada no preparo de
Estudos arqueológicos mostram evidências do cultivo de araruta nas
▲A '''Araruta''' (''Maranta arundinacea'') espécie do gênero [[Maranta]], é uma [[erva]] cuja a raiz tem fécula branca que é alimentícea. Também é conhecida como agutingue-pé, araruta-caixulta, araruta comum, araruta-palmeira e embiri.
A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da [[América do Sul]], a qual, encontra-se em vias de extinção. A indústria alimentícia substituiu o polvilho de araruta pelo de [[mandioca]] ou pela farinha de [[trigo]] ou [[milho]], prejudicando assim o cultivo daquela planta.
▲Considerada como um alimento de fácil digestão, a fécula da araruta é usada no preparo de mingaus, bolos e biscoitos. Por esta característica, é indicada para idosos, crianças pequenas e pessoas com debilidade física ou doentes em recuperação. Também pode se produzir papel com a araruta.
Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca)
▲Estudos arqueológicos mostram evidências do cultivo de araruta nas américas há pelo menos 7000 anos.
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[http://www.agrov.com/vegetais/raizes/araruta.htm Catálogo Rural]
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▲Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca. A Embrapa Agrobiologia tem feito um trabalho de resgate da araruta em sua Fazendinha Agroecológica Km 47, onde as variedades são cultivadas organicamente.
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