Fubá (do quimbundo fuba, "farinha") é a farinha fina feita com milho ou arroz moído, muito empregada na culinária. Na sua versão de farinha de milho, é muito utilizado para fazer bolos (sendo o bolo de fubá um doce típico de festas juninas no Brasil[1]) e angu.[2]

Foi introduzido no Brasil pelos portugueses, mas passou a ser utilizado mais intensamente no século XVIII por tropeiros, muitas vezes substituindo a farinha de mandioca.[3]

Referências

  1. «Receitas de Bolo de Fubá». Globo.com. Consultado em 18 de agosto de 2012 
  2. Silva, Mara Reis; Naves, Maria Margareth Veloso; Oliveira, Amanda Goulart de; Silva, Maria Sebastiana (2004). «Composição química de pratos à base de milho: comparação entre dados laboratoriais e de tabelas». Instituto Adolfo Lutz. Revista do Instituto Adolfo Lutz (63.2): 193-9. Consultado em 11 de julho de 2022 
  3. «Fubá e a sua origem». 25 de abril de 2006. Consultado em 18 de agosto de 2012. Arquivado do original em 11 de dezembro de 2011 
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