Fucha Ryori
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Fucha-ryori ou cozinha Fucha é uma cozinha vegetariana tradicional da escola Zen budista Obaku originada no Japão por Ingen Ryuki (chinês, Yinyuan Longqi), Zen budista chinês da dinastia Ming convidado a vir ao Japão pelo quarto xogum Ietsuna. Ingen e um grupo de discípulos chineses chegaram Nagasaki, Japão, em 1654 e se estabeleceram no templo Kofukuji.[1]
A refeição Fucha é saboreada numa mesa redonda (sem reconhecimento de posição social).
Um típico cardápio seria:
- Donburi miso - sopa Miso
- Moriawase - Tofu frito e hamburger de vegetais, tofu no estilo de omelete, tofu no estilo de enguia grelhada
- Kyokuni - Tofu frito com kikurage, rabanete, gingko e gengibre
- Unpen - Vegetais misturados em molho unpen
- Torokusun - Feijões doces torokusun
- Ronpan - Espinafre e flor de crisântemo com molho cítrico
- Kenchen - Rolinho yuba frito
- Toumeiage - Croquete de mandioca japonesa
- Tomoe manju - Manju (bolinho de pasta de feijão doce) frito
- Somen - Macarrão fino com vegetais e shiitake
