Funge [1] ou pirão é um acompanhamento culinário típico de Angola, confeccionado com farinha de milho ou de mandioca, base da alimentação das populações do norte de Angola.

Funge

A farinha é cozida e mexida com muita frequência e de forma enérgica, para que se obtenha a consistência certa. A variante feita com milho adquire uma tonalidade amarela, enquanto que a confeccionada com mandioca apresenta uma cor acinzentada, com laivos de castanho. A consistência final assemelha-se, de certa forma, a uma cola, dado o seu carácter pegajoso.

É usado como acompanhamento da moamba de galinha.

A palavra portuguesa funge é derivada do vocábulo fúngi, pertencente ao idioma Quimbundo.

Referências

  1. «funje». infopédia. Consultado em 19 de fevereiro de 2016