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A grappa ou graspa é uma bebida alcoólica de origem italiana. Tradicionalmente, é feita a partir de bagaço, um subproduto do processo de vinificação. Essa bebida já existe desde a Idade Média.[1][2]

Copo com grappa.

Possui entre 37,5% e 60% de álcool por volume e é semelhante ao orujo espanhol e à bagaceira portuguesa. A bebida é feita por destilação de resíduos de bagaço de uva (principalmente as cascas, mas também os engaços e sementes) e foi originalmente elaborada para evitar o desperdício, utilizando sobras no final da época vinícola. Seu sabor, assim como o do vinho, depende do tipo e qualidade da uva utilizada, bem como das especificidades do processo de destilação.

A grappa tem a particularidade de ser aromatizada por uma erva chamada arruda.

Diferenças entre o Pisco e a GraspaEditar

É similar ao pisco, com a diferença que a graspa é destilada do bagaço da uva, ao passo que o pisco é feito do mosto (ou suco). Em Caxias do Sul, a graspa é muitas vezes adicionada ao café, para ajudar a suportar o inverno.[3]

Referências

  1. Paladino, Vivi. «Bebidas:cachaças do mundo». Revista SuperInteressante Site Abril. Consultado em 1 de fevereiro de 2015 
  2. «Grappa, an Italian liquor» (em eng). Site Life in Italy. Consultado em 1 de fevereiro de 2015 
  3. Monteiro, Ricardo (12 de abril de 2016). «Pisco». Seguidor de Receitas. Consultado em 24 de novembro de 2021 
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