Molho barbecue

O molho barbecue é o nome genérico de uma variedade de molhos de sabor forte, habitualmente empregados em churrascos e outros pratos com base em carne assada. Menos frequentemente, acompanha outros alimentos como por exemplo batata frita e certas pizzas, por vezes substituindo o molho de tomate.[1]

Molho barbecue
Costela de porco temperada com molho barbecue.
Categoria molho
País Estados Unidos
Receitas: Molho barbecue   Multimédia: Molho barbecue

Seu uso como acompanhamento para carne de porco e de frango é particularmente tradicional nos Estados Unidos.

Vale ressaltar que nos Estados Unidos preocupa-se mais com o sabor do molho que vão colocar sobre o churrasco do que com a própria carne em questão.

CaracterísticasEditar

O molho barbecue inclui ingredientes doces, apimentados (ardidos) e ácidos. Via de regra enfatiza-se o sabor defumado típico do churrasco. A receita varia, mas ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes como Pápricas Doce e Picante, Açúcares comum e Mascavo, Pimentas e etc.

Referências

  1. DeWitt and Gerlach (2001). Barbeque Inferno. Cooking with Chile Peppers on the Grill (em inglês). [S.l.: s.n.] 24 páginas. ISBN 1-58008-154-1 
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