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A morcela de arroz é um enchido típico da Alta Estremadura, especialmente da região de Leiria, confecionado juntando, em tripa de porco, as partes mais gordas da carne do animal, vísceras, sangue, e arroz.[1]

Existem diferentes tipos de morcela de arroz. Algumas são confecionadas sem sangue denominando-se branca ou de vinha-de-alhos.[2]

Referências

  1. Jornal Região de Leiria, de 7 de setembro de 2010. Consultado em 19 de fevereiro de 2019.
  2. Morcela de sangue. Consultado em 19 de fevereiro de 2019.


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