Disambig grey.svg Nota: Não confundir com Papiá.

Bolo seco, tipo biscoito, de forma redonda e achatada oriundo da ilha do Faial, Açores, feito com farinha de milho e açucar, incorporando sementes de funcho (Foeniculum vulgare) que lhe conferem um sabor típico. Na doçaria tradicional dos Açores, existem outros bolos secos com o mesmo tipo de massa, variando o nome e formato de ilha para ilha. Na ilha do Pico, é mais alto, pequeno e de formato rectangular, sendo conhecido por bolo seco ou por bolo tostado. Nesta ilha, há ainda outra variedade, conhecida como biscoito rabo-de-gato, que tem uma forma mais irregular e farfalhudo, que faz lembrar a cauda destes pequenos felinos. Na ilha de Santa Maria é conhecido como rústico, ou biscoito rústico[1].

PapiasFaial.JPG

Referências

  1. Gomes, A. 1998. Cozinha Tradicional da Ilha de Santa Maria. Direcção Regional da Cultura, Angra do Heroísmo, Açores. 250 pp.
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