Pimpinella anisum
Nota: "Anis" redireciona para este artigo. Para outros significados, veja Anis (desambiguação).Pimpinella anisum, popularmente anis[1][2] ou erva-doce[1] é uma planta da família das Apiaceae.
| Anis | |||||||||||||||
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| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Pimpinella anisum L. | |||||||||||||||
Sinônimos editar
A espécie Pimpinella anisum possui 11 sinônimos reconhecidos atualmente.[3]
- Anisum odoratum Raf.
- Anisum officinale DC.
- Anisum officinarum Moench
- Anisum vulgare Gaertn.
- Apium anisum (L.) Crantz
- Carum anisum (L.) Baill.
- Ptychotis vargasiana DC.
- Selinum anisum (L.) E.H.L. Krause
- Seseli gilliesii Hook. & Arn.
- Sison anisum (L.) Spreng.
- Tragium anisum (L.) Link
Descrição editar
A sua fruta, em forma de semente, é usada em confeitaria e em licor (como anisete, zammù, uzo). A fruta consiste em dois pistilos unidos e tem um sabor aromático forte e um odor poderoso. A semente de anis também é usada em alguns caris e pratos com frutos do mar, contra mau hálito e como ajudante digestivo. Todas as partes que ficam acima do solo de uma planta jovem de anis também são comidas como vegetais. Os caules se parecem com os do aipo na textura e são mais suaves no sabor do que os frutos.
Por destilação, da fruta extrai-se um óleo volátil de anis, o qual é útil no tratamento de flatulência e cólicas infantis. Pode ser dada como Aqua Anisi, em doses de uma onça (aprox. 29,6 ml) ou mais, ou como Spiritus Anisi, em doses de 5-20 gotas. O constituinte primário do óleo (até 90%) é a anetol (C10H12O ou C6H4[1.4](OCH3)(CH:CH.CH3). Também contém metil cavicol, aldeído anísico, ácido anísico e terpenos.
O anis estrelado (Illicium verum) chinês também contém anetol, mas botanicamente não está relacionado ao anis. Por causa de seu gosto e aroma similar, veio recentemente a ser usado no Ocidente como um substituto (barato) do anis em confeitaria e também na produção de licor. De acordo com o Dicionário Bíblico Easton de 1897, o termo anis na Bíblia Cristã (Mateus 23:23) refere-se à erva conhecida hoje como salsa (Anethum' ou Peucedanum graveolens)[4]. Na língua inglesa, o nome mais conhecido é anise. Também é utilizado em chás.
Ver também editar
Ervas e especiarias de sabor similar:
Referências
- ↑ a b Rosane Maria Salvi; Eliane Diefenthaeler Heuser (2008). Interações: medicamentos x fitoterápicos : em busca de uma prescrição racional. EDIPUCRS. p. 56. ISBN 978-85-7430-807-4.
- ↑ Julio Seabra Inglez Souza; Aristeu Mendes Peixoto; Francisco Ferraz de Toledo (1995). Enciclopédia agrícola brasileira: E-H. EdUSP. p. 103. ISBN 978-85-314-0584-6.
- ↑ «Pimpinella anisum» (em inglês). The Plant List. 2010. Consultado em 29 de abril de 2017
- ↑ Este artigo incorpora texto do verbete Anise no Easton's Bible Dictionary (em inglês), obra em domínio público, publicada originalmente em 1897.
