Vichyssoise

A vichyssoise é uma sopa tradicional da culinária de França, outrora servida em todas as estações termais. É feita à base de alho-porro, cebola, batata, nata ou crème fraîche e caldo de galinha, aromatizada com bouquet garni. [1]

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Depois de cozidos, os ingredientes são reduzidos a puré, que pode ser servido frio ou quente. [2]

Referências

O wikilivro Livro de receitas tem uma página intitulada Vichyssoise