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Uísque

Bebida alcoólica destilada de grãos
(Redirecionado de Whisky)

[1]

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Índice

1. Whisky MagazineEditar

A Whisky Magazine foi editada, pela primeira vez, em 1999. A revista tem artigos sobre os uísques mais vendidos e galardoados do mundo. Ela é ordenada pela Paragraph Publishing Ltd., de Gales, e tem contado com os testemunhos de vários autores especializados.

Esta revista bimensal está disponível nas bancas em várias línguas: inglês, grego, espanhol, francês, japonês e mandarim. Já dispõe de uma versão para tablet e de um site interativo onde o cliente encontra eventos, um fórum, um espaço para escrever ao editor e uma loja com as marcas mais recomendadas de uísques, entre outras informações de interesse sobre a temática.

2. UnfilteredEditar

A Unfiltered é uma revista trimestral que já recebeu inúmeros prémios internacionais. Ela é escrita para os associados da Scotch Malt Uísque Society e, além de disponibilizar informações sobre esta associação e os seus membros, ainda oferece muitos artigos sobre as melhores destilarias de uísque do mundo, técnicas de envelhecimento, marcas de uísque entre outros temas interessantes.

3. Whisky AdvocateEditar

A Whisky Advocate é a publicação americana sobre uísques mais vendida nos Estados Unidos da América (EUA). Trata-se da revista ideal para todos os amantes de uísque, uma vez que contém toda a informação sobre a bebida. Também é de realçar que a Whisky Advocate é a patrocinadora do grande evento de provas: o Uísque Fest, que ocorre em Chicago, São Francisco e Nova Iorque.

4. Whisky PassionEditar

A Whisky Passion é uma revista bimensal holandesa que se constitui como um guia de rotas de uísque. Recentemente divulgou a rota irlandesa dos uísques, mas, de uma forma geral, aborda temas como os melhores pubs de uísque, os bares que oferecem os melhores uísques, as destilarias e os museus mais espetaculares para os amantes de uísque, entre outras temas deste género.

5. Der Whisky BotschafterEditar

A Der Whisky Botschafter é uma revista trimestral alemã que fala essencialmente sobre o fabrico do uísque irlandês. Tem artigos sobre os melhores fabricantes ou destilarias de uísque do mundo. Além disso, também fala sobre as marcas mais conhecidas na Europa, sobretudo na Alemanha, onde o uísque tem um rival muito grande: a cerveja. Esta publicação é mais conhecida em termos locais, mas continua a ter um razoável número de leitores e subscritores, fundamentalmente alemães.

6. Whisky etc.Editar

A Whisky etc. é uma revista semestral holandesa que fala sobre os tipos de uísques, independentemente da sua origem ou idade. Esta revista dá a conhecer todas as marcas de uísque do mundo que se encontram à venda, os melhores bares do mundo para beber uísque, prémios europeus de uísque, receitas que incluem uísque, entre outros temas interessantes. Esta publicação encontra-se nas bancas em inglês, mas as edições originais são escritas em holandês.

Fontes imagens: 1,2,3,4,5,6Editar
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Uísque escocês Ballantine's.

Uísque (em inglês whisky ou whiskey, abreviatura de usquebaugh a partir do gaélico uisce beatha, "água da vida") é uma bebida alcoólica destilada de grãos, muitas vezes incluindo malte, que foi envelhecida em barris. Sua graduação alcoólica tem teor de 38 a 54% de álcool etílico em volume a uma temperatura de 20 °C, segundo a Legislação Brasileira.[2]

"Whisky" é o nome geralmente dado à bebida no Reino Unido (incluindo a Escócia), no Canadá e no Japão, enquanto o termo usado nos Estados Unidos e na Irlanda é "whiskey".[3]

CaracterísticasEditar

O uísque é uma bebida rigorosamente regulamentada; possui denominações de origem e várias classes e tipos. A característica comum dessas diferentes classes e tipos é a fermentação dos grãos e a destilação máxima de 80% de álcool para os de milho e 90% de álcool para os de outros grãos, antes da adição de água, para reter os sabores dos grãos usados para fazer a alcoolização.

O uísque ganha 60% do seu sabor baseado no tipo de barril usado no seu envelhecimento, por isso a maioria das classificações baseia-se no tipo de madeira usado e na qualidade da flambagem e queima da madeira. Para o uísque Bourbon, por exemplo, é legalmente exigido que se envelheça em barris de carvalho flambados.

Tipos de uísqueEditar

 
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Uísque escocêsEditar

 Ver artigo principal: Uísque escocês
  • Malte puro (pure malt) é feito com 100% de cereais maltados provenientes de uma única destilação e, por isso mesmo, pode apresentar sabores diversos de acordo com cada processo.Os puro maltes podem ser engarrafados como single malt, ou seja, destilado em apenas uma única destilaria, ou como vatted onde misturam-se vários uísques de diferentes destilarias. Entre os apreciadores, é comum afirmar que o single malt é um músico solista se apresentando, enquanto o vatted é toda a orquestra tocando junta.
  • Blended é feito com uma mistura de destilações diversas calibradas de forma a se chegar sempre a um mesmo sabor para aquele uísque, sendo muito mais barato do que os acima mencionados. Nestes uísques ocorre uma mistura de maltes puros com destilações feitas a partir de outros cereais não maltados como o milho e o arroz. Os blends identificam quase sempre o tipo de uísque que está na base da sua produção, por exemplo, escocês blendado ou canadense blendado.

Há quatro tipos de uísque reconhecidos oficialmente na Escócia:

  • O primeiro deles é o single malt, com registros históricos que datam de 1494. Um destilado exclusivo de cevada, é o tipo mais raro e caro de uísque. Existem 87 destilarias deste tipo em toda a Escócia e cada uma faz um produto diferente. O single malt deve ser tomado puro, sem gelo, e em copos pequenos.
  • O segundo tipo de scotch é o vatted, uma mescla de dois ou mais barris de single malts. Antigamente chamado de "puro malte", teve seu nome modificado para não confundir os consumidores. O vatted deve ser apreciado da mesma forma que o single malt.
  • O terceiro estilo é o grain whisky, destilado de grãos, principalmente do trigo, milho e centeio. A produção industrial, mais simples e barata, foi desenvolvida em 1853 pela destilaria Usher's a pedido de clientes ingleses. O grain pode ser tomado em copos de qualquer tamanho, com ou sem gelo.
  • O quarto estilo é o blended, o mais popular dos scotches. Ele nasce da mistura de grains e single malts e normalmente possui na sua composição cerca de quarenta uísques diferentes. O blended standard não tem indicação de idade, mas a bebida só pode ter a denominação de scotch se envelhecer no mínimo três anos em um barril. Hoje, mais de 80% do uísque consumido no mundo é do tipo standard.

Os uísques single malt e vatted devem ser bebidos puros, gelados ou não. Já os do tipo blend podem ser bebidos puros, com água ou gelo, ou ainda misturados a outras bebidas tais como soda, Rye & Coke ou Rye & Ginger Ale.

Uísque norte-americanoEditar

 Ver artigo principal: Uísque americano

Vários tipos de straight whiskey, envelhecidos em barris de carvalho novos, como Rye Whiskey, Tennessee whiskey e Bourbon whiskey, são produzidos nos Estados Unidos da América.

  • Blended bourbon, feito com uma mistura de destilações diversas calibradas de forma a se chegar sempre a um mesmo sabor, produzidos nos Estados Unidos da América, Canadá e Irlanda.
  • Uísque leve é um tipo de uísque norte-americano feito quase inteiramente de destilações neutras, com pequenas quantidades (normalmente menos de 5-10% do volume total) de straight whiskey e com ginja adicionada para dar cor e sabor. No caso do uísque, o tempo mínimo de envelhecimento em barris de carvalho é de oito anos. Uma vez a bebida engarrafada o processo de envelhecimento é interrompido.

Anteriormente, a maior parte do uísque produzido nos Estados Unidos da América era engarrafado in bonds, de acordo com os termos de um Acto do Congresso de 1898; esta prática foi largamente abandonada, visto que um dos requisitos do Acto era que o dito uísque fosse produzido com 50% de álcool por volume. Pouco uísque tão forte é produzido actualmente nos Estados Unidos da América, em parte porque o gosto dos consumidores mudou mas também porque um conteúdo alcoólico tão elevado é ilegal em muitos países, o que limitaria a exportação do produto.

Outros tiposEditar

Existe também o rye-whisky uma variedade fermentada a partir de centeio e comum nos Estados Unidos da América, Canadá e Irlanda.

  • Pure pot still whiskey é feito na Irlanda a partir de uma combinação de cevada maltada e não-maltada.

Ver tambémEditar

 
O Commons possui uma categoria contendo imagens e outros ficheiros sobre Uísque

Notas e referências

  1. https://uisques.com/artigos/6-melhores-revistas-uisque-mundo
  2. AQUARONE, Eugênio. et al. Biotecnologia Industrial. vol.IV. São Paulo: Blucher, 2001.
  3. BLUE, Anthony Dias (2004). The Complete Book of Spirits: A Guide to Their History, Production, and Enjoyment. New York: HarperCollins. pp. 137, 181, 201. ISBN 9780060542184