Bolo de mel

típico da doçaria do arquipélago da Madeira

O bolo de mel de cana da Madeira, ou simplesmente bolo de mel, é um bolo típico da doçaria do arquipélago da Madeira. Tal como o nome sugere, é preparado com mel de cana-de-açúcar, remontando as suas origens à época áurea de produção de açúcar no arquipélago.[1]

Bolo de mel
Bolo de mel de cana
Bolo de mel
Nome(s)
alternativo(s)
Bolo de mel de cana da Madeira
Categoria Bolo
Tipo Sobremesa
País Portugal
Região Madeira
Criação Séculos XV a XVI
Receitas: Bolo de mel   Multimédia: Bolo de mel

Devido ao seu alto teor de açúcar, o bolo de mel da Madeira pode conservar-se durante um ano inteiro e é uma iguaria tradicional do Natal.[2] A tradição dita que este bolo deve ser preparado no dia 8 de dezembro para que esteja bom no Natal..[3]

Para além do mel, o bolo inclui também farinha, fermento, erva-doce, canela, cravinho, nozes, amêndoas, vinho da Madeira e laranja, limão e cidra, entre outros ingredientes.[4]

História e tradição

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A confeção do bolo terá começado nos séculos XV a XVI e ter-se-á aprimorado nos séculos XVII a XVIII, usando-se sucessivamente as especiarias europeias, as da Índia e finalmente a soda como fermento. Com o tempo, o bolo passou a usar mais condimentos e a ser mais ornamentado. De acordo com a tradição que ainda se mantém em algumas famílias, o bolo deve ser preparado no dia 8 de dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, dando início aos preparativos do Natal, em cujas mesas é uma presença habitual. Deve ser partido à mão e pode ser acompanhado de licores ou vinho da Madeira. Pode ser naturalmente conservado durante vários meses.[3][5][6] É também tradição partirem-se os últimos bolos da fornada do ano anterior neste dia.[1]

Tradicionalmente havia dois tipos de bolo de mel de cana: o pobre e o rico, distinguindo-se este último por ser muito rico em frutos secos, especialmente nozes.

Genuinidade do Bolo de Mel de Cana

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Algumas versões de bolo de mel vendidas são adulteradas e não respeitam a receita original, pois não contêm mel de cana mas sim melaços e xaropes de baixa qualidade, cacau para escurecer o bolo ou ainda conservantes químicos.

Para salvaguardar a genuinidade e proteger contra adulterações, a Secretaria Regional do Ambiente e Recursos Naturais criou as marcas “Mel de Cana da Madeira”, “Bolo de Mel de Cana da Madeira” e “Broas de Mel de Cana da Madeira”, bem como os respectivos selos de autentificação.[7]

Referências

  1. a b Visit Portugal – Gastronomia da Madeira
  2. «A Festa madeirense». www.sra.pt. Consultado em 13 de dezembro de 2015 
  3. a b «Bolo de Mel da Madeira - Gastronomia de Portugal». www.gastronomias.com. Consultado em 13 de dezembro de 2015 
  4. «Bolo de Mel da Madeira». www.iguaria.com. Consultado em 14 de dezembro de 2015 
  5. «Bolo de Mel-da-Madeira». Produtos Tradicionais Portugueses. Consultado em 20 de março de 2018 
  6. Diário de Notícias da Madeira, 24 de abril de 1989
  7. Decreto Legislativo Regional n.º 20/2006/M, de 12 de junho

Ver também

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Ligações externas

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Receitas de bolo de mel

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Outras

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