Micate
Micate ou bolinho, como é chamado em Angola, é um tradicional petisco africano feito de massa frita. Outros nomes para o alimento incluem puff-puff na Nigéria, Serra Leoa, às vezes em Gana, e nos Camarões anglófonos; buffloaf (ou boflot) em Gana; bofloto na Costa do Marfim; mikate no Congo; beignet nos Camarões francófonos (embora não seja baseado na mesma massa que a pastelaria francesa homônima); ligemat no Sudão; kala na Libéria; vetkoek, amagwinya, magwinya na África do Sul e Zimbábue. A proeminência desta iguaria se estende até as bordas leste e sul da África Ocidental, onde é mais conhecida como mandazi.[1]
| Micate | |
|---|---|
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| Categoria | Bolinho |
| Região | África Subsaariana |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Farinha, fermento, açúcar, sal, manteiga, água, ovos, óleo vegetal |
| Variações | Ovos e manteiga são opcionais |
 Receitas: Micate  Multimédia: Micate
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Os micates são feitos de massa contendo farinha, fermento, açúcar, manteiga, sal, água e ovos (opcionais) e fritos em óleo vegetal até a cor marrom dourado. O fermento em pó pode ser usado no lugar do fermento, mas o fermento é mais comum.[2] Depois de fritar, os micates podem ser enrolados no açúcar. Como o beignet francês e o zeppole italiano, os micates podem ser enrolados em qualquer tempero ou sabor, como canela, baunilha e noz moscada. Isso forma um estilo de fusão de micates servidos com um molho de frutas, como morango ou framboesa. O micate pode ser consumido puro ou com qualquer outra adição. Por exemplo, os camaroneses comem folhados com grãos, café e outras bebidas no café da manhã.
Micates são mencionados no livro Behold the Dreamers por Imbolo Mbundu.[3]
Ver também editar
Referências
- ↑ Lete, Nky Lily (11 de outubro de 2012). «Nigerian Puff Puff Recipe : How to make Puff puff». Nigerian Food TV (em inglês). Consultado em 15 de novembro de 2021
- ↑ «How To Make Puff Puff». Zikoko! (em inglês). 24 de julho de 2021. Consultado em 15 de novembro de 2021
- ↑ «Behold the Cameroonians: The NYC Book Giving A Voice to Africa's Forgotten Nation». Brooklyn Magazine. 24 de outubro de 2016. Consultado em 15 de novembro de 2021
Leitura adicional editar
Patent, Greg. A Baker's Odyssey: Celebrating Time-Honored Recipes from America's Rich Immigrant Heritage. [S.l.: s.n.]
Akubor, Peter (2004). Protein contents, physical and sensory properties of African snack foods (cake, chin-chin and puff-puff) prepared from cowpea-wheat flour blends. International Journal of Food Science & Technology. [S.l.: s.n.]
