Açúcar mascavo

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Açúcar mascavo[1] ou açúcar mascavado[2] é uma variedade de açúcar petrificado, de coloração variável entre caramelo e marrom, resultado da cristalização do mel de engenho, e ainda com grande teor de melaço.[3] [4]

Exemplos de açúcar mascavo: Mascavado (topo), castanho escuro (à esquerda), castanho claro (à direita)

Referências

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