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Como ler uma infocaixa de taxonomiaCaruru
Caruru-de-mancha (Amaranthus viridis)
Caruru-de-mancha (Amaranthus viridis)
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Caryophyllales
Família: Amaranthaceae
Género: Amaranthus
Espécies
Ver texto.

Caruru é a designação comum a certas plantas do gênero Amaranthus, da família das amarantáceas, algumas de folhas comestíveis, bastante utilizada em culinária. A maioria delas é invasora de plantações. É também conhecida como bredo em Pernambuco e na Bahia, onde é utilizado na culinária local, reservando-se o termo "caruru" a um prato que, geralmente, não leva esta planta nos seus ingredientes.[1]

EtimologiaEditar

Substantivo de etimologia tupi, caá-riru, a erva de comer, como define Câmara Cascudo. "Bredo" é originário do termo grego blíton através do termo latino blitu.[2] "Caruru" vem do tupi kararu[3]

DescriçãoEditar

Planta nativa das Américas, foi a primeira vez conhecido pelos europeus através dos Maias no México.

Atualmente, é considerado erva daninha em plantações por ser incrivelmente espontâneo e adaptado às condições climáticas brasileiras. É um ótimo indicador de qualidade do solo. Se for comparado com outras plantas indicadoras, ele indica terra boa, rica em potássio (K - além de 7% da CTC): milhã pode indicar terra desgastada e tiririca indica terra desestruturada e ácida.

Todas as partes do caruru são comestíveis. É um alimento rico em ferro, potássio, cálcio e vitaminas A, B1, B2 e C. Tendo funções medicinais como lactígeno, combate também infecções, problemas hepáticos, hidropsia e catarro da bexiga. As sementes podem ser ingeridas torradas ou em pães e outras receitas, e são conhecidas como amaranto.

Lista de espéciesEditar

Algumas espécies de Amaranthus incluem:[1]

  • Amaranthus viridis L. (es): caruru-de-mancha, caruru-pequeno, caruru-de-porco, caruru, bredo, bredo-verdadeiro.
  • Amaranthus hybridus L. (es): bredo-vermelho, caruru-bravo, caruru-roxo, chorão, crista-de-galo.
  • Amaranthus spinosus L. (es): bredo, bredo-de-chifre, bredo-de-espinho, caruru-bravo, caruru-de-espinho, caruru.
  • Amaranthus lividus L. (en): caruru-de-cuia.

Referências

  1. a b «Caruru». Consultado em 7 de Outubro de 2007 
  2. FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 284.
  3. NAVARRO, E. A. Dicionário de tupi antigo: a língua indígena clássica do Brasil. Primeira edição. São Paulo: Global, 2013, p. 488
 
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