Mandioquinha

caule subterrâneo comestível
(Redirecionado de Batata-baroa)

A mandioquinha ou batata-baroa (Arracacia xanthorrhiza)[1] é um caule subterrâneo comestível muito usado na culinária brasileira.

Como ler uma infocaixa de taxonomiaMandioquinha

Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Género: Arracacia
Espécie: A. xanthorrhiza
Nome binomial
Arracacia xanthorrhiza
Bancr.

Outros nomes e grafias

editar

A mandioquinha é também chamada batata-fiúza , batata-salsa, mandioquinha-salsa (Interior de São Paulo), cenourinha-amarela ou cenourinha-branca,

Valor nutricional

editar
Tabela nutricional [2]
Nutrientes Unidades Cozida* Crua*
Umidade % 79,3 73,7
Energia kcal 80 101
Proteína g 0,9 1,0
Lipídeos g 0,2 0,2
Colesterol mg NA NA
Carboidrato g 18,9 24,0
Fibra Alimentar g 1,8 2,1
Cinzas g 0,8 1,1
Cálcio mg 12 17
Magnésio mg 8 12
Manganês mg 0,22 0,07
Fósforo mg 29 45
Ferro mg 0,4 0,3
Sódio mg 2 Tr
Potássio mg 258 505
Cobre mg 0,15 0,05
Zinco mg 0,4 0,2
Retinol mcg NA NA
RE mcg 25
RAE mcg 12
Tiamina mg 0,06 0,05
Riboflavina mg Tr Tr
Piridoxina mg Tr 0,12
Niacina mg 1,98 Tr
Vitamina C mg 17,1 7,6

*Quantidade de nutrientes por porção de 100g da batata-baroa.

 
Cozida, a mandioquinha apresenta consistência levemente pastosa e cor mais viva do que a da batata comum. Tem um cozimento muito rápido, em média 3 a 4 minutos.

Referências

  1. «Dicionário Aulete» 
  2. «Cópia arquivada». Consultado em 23 de maio de 2015. Arquivado do original em 2 de maio de 2015 
  Este artigo sobre a ordem Apiales, integrado no Projeto Plantas é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.


Ligações externas

editar